لحم بعجين

لحم بعجين

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت زيتون

للحشوة:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
2. يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا ويُعجن الخليط حتى يتكون عجين ناعم ومطاطي.
3. يُغطى العجين ويُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة كبيرة، يُسخن القليل من الزيت ويُضاف البصل ويُقلى حتى يلين.
2. يُضاف الثوم ويُقلى لدقيقة إضافية.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج ويتحول لونه.
4. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس والصنوبر (إذا استخدم) ويُقلب الخليط جيدًا.
5. تُضاف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، والفلفل الحار) ويُترك الخليط ليطهى لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.

تشكيل وخبز اللحم بعجين:

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت).
2. يُقسم العجين إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
3. تُوضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة عجين وتُفرد بالتساوي.
4. تُوضع قطع اللحم بعجين على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
5. تُخبز في الفرن المسخن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح العجين ذهبيًا ومقرمشًا.

التقديم:

• تُقدم اللحم بعجين ساخنة مع شرائح الليمون واللبن الزبادي أو السلطة.

بالهنا والشفا!