المسخن رول .. رولات المسخن بالدجاج مع صوص فاخر للمقبلات

المسخن رول .. رولات المسخن بالدجاج مع صوص فاخر للمقبلات

المسخن رول من أشهر المقبلات في بلاد الشام، وهو عبارة عن خبز صاج محشو بخليط من الدجاج المشوي والبصل المقلي والسماق. واليوم سنقدم لكم طريقة عمل المسخن رول مع صوص فاخر للمقبلات.

المقادير:

• 1 دجاجة كاملة
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى جوانح
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1/2 كوب لبن
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب صنوبر محمص

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في قدر كبير، ضعي الدجاجة والماء وورق الغار والهيل والقرفة.
3. غطي القدر واتركيه على ڼار متوسطة حتى يغلي.
4. خففي الڼار واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
5. أخرج الدجاج من المرق واتركيه ليبرد قليلاً.
6. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على ڼار متوسطة.
7. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
8. أضيفي الملح والفلفل والقرفة وقلبي لمدة 5 دقائق.
9. أخرج الدجاج من العظم واقطعيه إلى قطع صغيرة.
10. أضيفي الدجاج إلى البصل وقلبي حتى يمتزج.
11. أضيفي السماق وقلبي لمدة دقيقة.
12. اتركي الخليط ليبرد.
13. قطعي خبز الصاج إلى شرائح.
14. ضعي شريحة من الخبز على صينية فرن.
15. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الدجاج والبصل على الخبز.
16. لفيها على شكل رول.
17. كرري الخطوات السابقة مع باقي شرائح الخبز.
18. ضعي رولات المسخن في صينية الفرن.
19. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
20. اخبزي رولات المسخن لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
21. في وعاء صغير، اخلطي اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل.
22. قدمي رولات المسخن مع صوص الطحينة.

صوص الطحينة:

صوص الطحينة من أشهر الصلصات التي تقدم مع المسخن، وهو عبارة عن خليط من اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل.

طريقة تحضير صوص الطحينة:

1. في وعاء صغير، اخلطي اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل.
2. قلبي المكونات حتى يصبح لديكِ صلصة متجانسة.
3. قدمي صوص الطحينة مع رولات المسخن.

نصائح:

• لتحضير المسخن رول بدون فرن، يمكنكِ تحمير شرائح الخبز في مقلاة على ڼار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
• يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى خليط الدجاج والبصل، مثل الفطر أو الحمص أو الزيتون.
• يمكنكِ تزيين رولات المسخن بالزعتر أو البقدونس أو الكزبرة.

صحة وهنا!