الطريقه الاصليه لعجينه بيتزا المحلات

المكونات
3 أكواب 425 جرام دقيق متعدد الأغراض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
12 ملعقة صغيرة ملح
12 كوب 120 مل ماء دافئ
طريقة التحضير
في وعاء كبير اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
أضيفي الزيت والماء الدافئ واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
ادهني العجينة بالزيت ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد أن تختمر العجينة اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة بقطر 20 سم.
ضعي العجينة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة ثم وزعي عليها صلصة البيتزا والحشو المفضل لديك.
اخبزي البيتزا في فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 2025 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
أسرار نجاح عجينة البيتزا
استخدمي دقيق متعدد الأغراض غني بالبروتين للحصول على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ قبل إضافتها إلى الدقيق حتى تنشط الخميرة وتبدأ في التخمير.
لا تبالغي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسېة.
اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها حتى تصبح طرية ومتماسكة.
اخبزي البيتزا في فرن محمى على درجة حرارة مرتفعة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح إضافية
يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة إلى العجينة للحصول على نكهة أكثر ثراء.
يمكنك إضافة 14 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو 14 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف إلى العجينة للحصول على نكهة أكثر إيطالية.
يمكنك إضافة 14 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور إلى العجينة قبل الخبز للحصول على بيتزا أكثر جبنة.
ملاحظات
يمكنك تخزين العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
قبل خبز البيتزا أخرجي العجينة من الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تستخدمين الفريزر أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة واحدة قبل الخبز.