طريقة تحضير قطع الاكلير الفرنسية وكرات البروفترول اللذيذة

مكونات قطع الاكلير الفرنسية
12 كوب 115 جراما زبدة غير مملحة
1 كوب 200 مل ماء
14 ملعقة صغيرة ملح
14 كوب 40 جراما دقيق لجميع الأغراض
4 بيضات كبيرة
مكونات كريمة الاكلير
12 كوب 115 جراما زبدة غير مملحة
1 كوب 200 مل حليب
14 كوب 40 جراما دقيق لجميع الأغراض
14 كوب 50 جراما سكر
12 ملعقة صغيرة ملح
14 ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات التزيين
سكر بودرة
شوكولاتة ذائبة
كريمة مخفوقة
طريقة تحضير قطع الاكلير الفرنسية
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت 200 درجة مئوية.
في قدر كبير ضعي الزبدة والماء والملح على ڼار متوسطة.
بمجرد أن يغلي المزيج أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخفقي بسرعة حتى يصبح المزيج متجانسا.
اقلي المزيج لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح سميكا ولزجا.
انقل المزيج إلى وعاء آمن للحرارة واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل إضافة حتى يمتزج البيض جيدا.
ضعي العجينة في كيس المعجنات مزود بفوهة نجمة.
ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة على شكل قطع طولها حوالي 3 بوصات.
اخبزي القطع لمدة 2025 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
اتركي القطع تبرد تماما قبل الحشو.
طريقة تحضير كريمة الاكلير
في قدر كبير ضعي الزبدة والحليب والدقيق والسكر والملح على ڼار متوسطة.
بمجرد أن يغلي المزيج اخفقي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج سميكا ولزجا.
ارفع القدر عن الڼار وأضيفي الفانيليا.
صبي الكريمة في وعاء مقاوم للحرارة واتركيها تبرد تماما.
طريقة التزيين
قطعي القطع إلى نصفين.
ضعي طبقة من الكريمة في نصف كل قطعة.
أغلقي القطع الأخرى على الوجه.
زيني القطع بالسكر البودرة أو الشوكولاتة الذائبة أو الكريمة المخفوقة.
نصائح
لتجنب تفجير الاكلير تأكد من إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل إضافة.
إذا كانت العجينة لزجة جدا أضيفي القليل من الدقيق.
إذا كانت العجينة جافة جدا أضيفي القليل من الماء.
اخبزي القطع في وسط الفرن حتى لا تحترق.
اتركي القطع تبرد تماما قبل الحشو حتى لا تتسبب في ذوبان الكريمة.
تمتعي!