القطايف خطوة بخطوة بأسهل طريقة
مكونات عجينة القطايف
- 3 أكواب ماء دافئ
- 2 كوب دقيق
- كوب سميد
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة فانيلا أو ماء زهر (اختياري)
مكونات القشطة
- 3 أكواب حليب سائل
- نصف كوب نشا أو سميد ناعم جدا
- 4 معالق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة فانيلا سائلة أو بودرة
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- ربع ملعقة صغيرة مستكة (اختياري)
مكونات القطر
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة عمل عجينة القطايف
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والبيكنج باودر والخميرة الفورية والسكر وحليب البودرة والبيكنج صودا والفانيلا أو ماء الزهر، إذا رغبتِ.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
طريقة عمل القشطة
- في قدر على ڼار متوسطة، ضعي الحليب والنشا أو السميد والسكر والفانيلا وماء الزهر والمستكة، إذا رغبتِ.
- قلبي باستمرار حتى يغلي المزيج ويكثف.
- ارفعيه عن الڼار واتركيه يبرد تماماً.
طريقة عمل القطر
- في قدر على ڼار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون والفانيلا.
- قلبي باستمرار حتى يغلي المزيج ويغلي لمدة دقيقة.
- ارفعيه عن الڼار واتركيه يبرد تماماً.
طريقة تحضير القطايف
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- خذي كمية من العجينة وقلبييها حتى تصبح سائلة.
- اسكبي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة الساخنة.
- اتركيها حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
- احشي القطايف بالقشطة أو بالمكونات المفضلة لديك.
- اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدميها ساخنة مع القطر.
نصائح لنجاح عجينة القطايف
- استخدمي ماء دافئ، وليس ساخناً، حتى لا تتفاعل الخميرة بسرعة وتفقد قوامها.
- اتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- لا تكثري من العجن حتى لا تصبح العجينة قاسېة.
نصائح لنجاح القشطة
- استخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي للقشطة.
- لا تغلي القشطة لفترة طويلة حتى لا تتكون تكتلات.
نصائح لنجاح القطر
- استخدمي سكر خشن حتى لا يذوب بسرعة.
- لا تغلي القطر لفترة طويلة حتى لا يصبح ثقيلاً.
أفكار لحشوات القطايف
- القشطة
- المكسرات (جوز، لوز، بندق، فستق حلبي)
- الجبن (جبن كريمي، جبن عكاوي، جبن فيتا)
- الشوكولاتة
- الفواكه (موز، فراولة، مانجو، توت)
- المربيات
- العسل
أفكار لتقديم القطايف
- قدمي القطايف ساخنة مع القطر.
- قدمي القطايف مع الآيس كريم.
- قدمي القطايف مع الشوكولاتة الساخنة.
- قدمي القطايف مع المكسرات المطحونة.
ملاحظة
يمكنكِ تجميد القطايف المحشوة قبل القلي. لفعل ذلك، اتركي القطايف تبرد تماماً ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل. ثم، أخرجي القطايف من الفريزر واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
