طريقة تحضير كبة مقلية

مكونات عجينة الكبة:

• 1 كيلو برغل ناعم
• 250 جرام لحم هبرة
• 2 فص ثوم
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الحشوة:

• 1 كيلو لحم مفروم
• بصلتان مفرومتان
• كوب صنوبر محمص
• ملعقة كبيرة معجون الفلفل
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

تحضير عجينة الكبة:

• انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق.
• صفي البرغل من الماء.
• أضيفي البرغل إلى ماكينة الكبة مع اللحم الهبرة والثوم والملح والفلفل.
• اطحنيها حتى تصبح عجينة متماسكة.

تحضير الحشوة:

• سخني الزيت في مقلاة على ڼار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
• أضيفي الصنوبر ومعجون الفلفل والملح والفلفل.
• قلبي حتى تمتزج المكونات.
• اتركي الحشوة جانبًا لتبرد.

تشكيل الكبة:

• خذي مقدار من العجينة بحجم كرة الجولف.
• افردي العجينة على شكل دائرة بسماكة 1 سم.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.
• اغلقي الدائرة على الحشوة.
• كرري العملية مع باقي الكمية.

قلي الكبة:

• سخني الزيت في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة.
• أضيفي الكبة إلى الزيت وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
• قدمي الكبة المقلية ساخنة مع اللبن الزبادي أو سلطة التبولة
• استخدمي برغلًا ناعمًا للحصول على عجينة ناعمة.
• أضيفي كمية قليلة من الطحين إلى العجينة إذا كانت لزجة.
• لا تحشي الكبة بالحشوة كثيرًا حتى لا تنفتح عند القلي.
• سخني الزيت جيدًا قبل قلي الكبة حتى لا تلتصق بالقاع.
• قلي الكبة على ڼار متوسطة حتى لا تحترق.