بربع كيلو سمسم عملت اكتر من ٢ كيلو طحينه هتكفيكي طول الشهر
تعتمد طريقة عمل الطحينة الخام على طحن السمسم حتى يصبح ناعماً جداً، بحيث يتحول إلى عجينة. ومع ذلك، فإن السمسم النقي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، والتي تتسبب في فصل الطحينة عن بعضها البعض بعد فترة من الزمن.
لمنع فصل الطحينة، يتم إضافة كمية من الزيت النباتي إلى السمسم المطحون، مما يساعد على تحسين قوام الطحينة وجعلها أكثر كثافة. كما أن الزيت النباتي يساعد على الاحتفاظ بالماء في الطحينة، مما يمنع جفافها.
في حالة ربع كيلو سمسم، يمكن إضافة حوالي كوب من الزيت النباتي إلى السمسم المطحون. ويتم ذلك عن طريق خلط السمسم المطحون والزيت النباتي في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يمتزج الخليط جيداً.
وبذلك، يتم الحصول على أكثر من 2 كيلو طحينة من ربع كيلو سمسم، والتي يمكن استخدامها لمدة تصل إلى عام إذا تم حفظها في الثلاجة.
وإليك طريقة عمل الطحينة الخام بربع كيلو سمسم:
المكونات:
- ربع كيلو سمسم
- كوب زيت نباتي
الطريقة:
- سخني مقلاة على الڼار، ثم أضيفي بذور السمسم وقلبي باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركي بذور السمسم تبرد قليلًا، ثم أضيفي إليها الملح والدقيق واخلطي جيدًا.
- ضعي بذور السمسم في الخلاط الكهربائي، وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الزيت النباتي، واخلطي جيدًا حتى يمتزج الخليط.
- اسكبي الطحينة في برطمان محكم الإغلاق، واحتفظي بها في الثلاجة.
وإليك بعض النصائح للحفاظ على الطحينة لمدة أطول:
- احرصي على تخزين الطحينة في الثلاجة بعد فتحها، وذلك لمنع جفافها.
- يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الطحينة قبل تخزينها، وذلك للحفاظ على قوامها.
- إذا لاحظتِ أن الطحينة بدأت في الجفاف، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها، ثم خلطها جيدًا.
