كبة مقلية بدون ماكينة

المكونات:

• 2 كوب برغل ناعم
• 2 كوب ماء مغلي
• 1 بصلة متوسطة مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبة
• 1/4 كوب زيت نباتي

الحشوة:

• 1 كيلو لحم مفروم
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، ضعي البرغل والماء المغلي والملح والفلفل الأسود وبهارات الكبة وزيت الزيتون.
2. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشكل عجينة متماسكة.
3. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء الساخن بالتدريج حتى تصبح طرية.
4. في وعاء آخر، اخلطي اللحمة المفرومة والبصل المفروم وبهارات اللحم والملح والفلفل الأسود.
5. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم ضعي الحشوة في المنتصف.
6. أغلقي العجينة جيدًا حول الحشوة، ثم شكليها على شكل دوائر أو كرات حسب الرغبة.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة.
8. أضيفي الكبة إلى الزيت الساخن، وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
9. قدمي الكبة المقلية ساخنة مع صلصة الطحينة أو اللبنة.

نصائح للحصول على كبة مقلية مقرمشة:

• استخدمي برغل ناعم للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة حتى تصبح أكثر تماسكًا.
• دعي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل تشكيل الكبة.
• غطي الكبة بالفريزر لمدة 30 دقيقة قبل القلي حتى تصبح أكثر صلابة ولا تتفتت أثناء القلي.
• قلي الكبة في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

أسرار نجاح كبة مقلية بدون ماكينة:

• اختيار البرغل المناسب: يفضل استخدام البرغل الناعم للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• التوازن في كمية الماء: لا تبالغي في إضافة الماء إلى العجينة، لأن ذلك سيجعلها لزجة ولا تتشكل بسهولة.
• الضغط على العجينة: بعد تشكيل الكبة، اضغطي عليها برفق حتى تصبح أكثر صلابة ولا تتفتت أثناء القلي.
• التسخين الجيد للزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا قبل إضافة الكبة، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
• عدم الإفراط في القلي: لا تتركي الكبة في الزيت لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعلها قاسېة.

وبهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير أفخم كبة مقلية بدون ماكينة في المنزل، والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك.