طريقة عمل البريسكت

سنتعرف في هذا المقال علي طريقة عمل البريسكت وهو عبارة عن قطعة من اللحم وتعرف بالدوش ويتم طبخها بطريقة ولاية تكساس الأمريكية بالټدخين ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي خطوات التحضير خطوة بخطوة

ما هي قطعة لحم البريسكت؟

البريسكت عبارة عن قطعية من اللحمة وهي “الدوش” كما ذكرنا

و تدخين اللحوم عموماً هي طريقة خاصة ومميزة فيها ينضج اللحم على حرارة الدخان وليس بحرارة الڼار

وهي عبارة عن تعريض اللحوم لبعض أنواع الادخنة الناتجة عن حړق بعض أنواع الاخشاب والتي لها تأثير قاټل ومطهر للميكروبات وتكسب اللحوم طعم مميز

ويتم الټدخين داخل شواية خاصة بيها بدرجة حرارة منخفضة وببطء فالټدخين هو أقدم طرق طبخ اللحوم والټدخين كان أحد طرق حفظ اللحوم في فترة ما قبل الأجهزة الكهربائية.

البريسكت

طريقة عمل البريسكت

المقادير:

• 2 كجم من صدور اللحم البقري
• 2 ملعقة كبيرة من ملح البحر
• روزماري طازج
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 3 حبات من البصل
• 3 حبات من الجزر
• 2 حبة من الطماطم المهروسة
• 2 كوب من الماء

طريقة التحضير:

1. في البداية ضعي الزيت في صينية الفرن ثم ضيفي اللحم وتبليه بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تتجانس
2. بعدها أدخلي الصينية في الفرن وحمري اللحم من جميع الجهات ثم زيدي له بالروزماري والجزر والبصل وحركي المكونات واتركيهم لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الماء والطماطم ثم غطي الصينية بورق القصدير
3. ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة  180 درجة واتركيها لمدة 3 ساعات حتي ينضج اللحم
4. بعد نضج اللحم نقوم بتنسيل اللحم جيداً وتقدميه بالهنا

صوص البريسكت

طريقة عمل البريسكت

المقادير:

• 2 كجم من البريسكت البقري
• 1 ملعقة كبيرة من الملح البحري
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 2 عود روزماري طازج
• 2حبة من البصل
• 2 حبة من الجزر المقطع
• 2 حبة من الطماطم المهروسة
• 1 كوب ماء
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ربع كوب من العسل الأسود
• ربع كوب من السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة من صوص ورشستشاير
• 4 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
• 1 كوب من الكاتشاب
• 1 ملعقة كبيرة من خليط بهارات الباربيكيو
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• شرائح الفلفل الحار المجفف