الكنافة النابلسية من الصفر

مكونات عجينة الكنافة النابلسية
2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة اختياري
1 ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كربونة اختياري
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مكونات الحشوة
1 كيلو جبنة عكاوي
12 كوب سمنة أو زبدة
مكونات القطر
2 كوب سكر
2 كوب ماء
14 كوب عصير ليمون
14 ملعقة صغيرة هيل
طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية
في وعاء كبير اخلطي الطحين والنشاء والحليب البودرة والسكر والملح والكربونة.
في قدر على ڼار متوسطة سخني الماء والزيت النباتي.
صبي الماء الساخن على خليط المكونات الجافة وقلبي جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
غطي العجينة واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة.
طريقة تحضير الحشوة
في وعاء كبير افرمي جبنة العكاوي جيدا.
أضيفي السمنة أو الزبدة إلى الجبن وقلبي حتى تذوب.
طريقة تحضير القطر
في قدر على ڼار متوسطة اخلطي السكر والماء وعصير الليمون والهيل.
سخني القطر حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
ارفعي القطر عن الڼار واتركيه يبرد تماما.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
في صينية فرن مقاس 2030 سم ادهني كمية قليلة من السمنة أو الزبدة.
افردي نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدا حتى تغطى الصينية بالكامل.
وزعي الحشوة بالتساوي فوق طبقة الكنافة.
افردي النصف الثاني من عجينة الكنافة فوق الحشوة مع الضغط عليها جيدا أيضا.
قطعي الكنافة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
أخرجي الكنافة من الفرن واتركيها تبرد قليلا.
اسكبي القطر على الكنافة الساخنة.
قدمي الكنافة النابلسية باردة مع الفستق الحلبي أو اللوز.
نصائح لنجاح الكنافة النابلسية
استخدمي عجينة كنافة ناعمة وليست خشنة.
لا تضغطي على عجينة الكنافة بقوة حتى لا تتكسر.
لا تبالغي في خبز الكنافة حتى لا تحترق.
اسكبي القطر على الكنافة الساخنة حتى تمتصه جيدا.
ملاحظات
يمكنك استخدام جبنة الموتزاريلا أو الجبنة الكريمية بدلا من جبنة العكاوي.
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي أو اللوز المفروم إلى الحشوة.
يمكنك تزيين الكنافة بالقطر أو الشربات أو الفستق الحلبي أو اللوز المفروم.