طريقة تحضير المعمول السوري بالتفصيل خطوة بخطوة
المقادير:
- 1 كيلو طحين
- 500 جرام سمن حيواني
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 كوب سكر
- 4 ملاعق كبيرة قطر
- رشة فانيليا
حشوات المعمول:
- عجوة التمر
- الفستق الحلبي
- الجوز
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، نضع الطحين ونخلط جيدًا.
- نصنع حفرة في وسط الطحين ونضع فيها السمن.
- نبدأ بمزج السمن مع الطحين حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف الماء الدافئ ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح
تحضير الحشوات:
- نقوم بتقشير التمر وإزالة النوى منه.
- نضيف السكر والقطر والفانيليا إلى التمر ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم بتحميص الفستق الحلبي والجوز حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
تشكيل المعمول:
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نأخذ كرة من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع الحشوة حسب الرغبة في وسط العجينة.
- نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل قرص.
- نضع المعمول في صينية فرن مفروشة بورق زبدة.
خبز المعمول:
- ندخل المعمول إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تمامًا.
- نضع الشيرة الساخنة على المعمول البارد.
نصائح:
- للحصول على معمول هش وطري، يجب استخدام سمن حيواني ذو جودة عالية.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة، ولكن لا يجب أن تكون قاسېة.
- يجب تشكيل المعمول بعناية حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.
- يجب خبز المعمول في فرن ساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- يمكن تقديم المعمول مع القهوة أو الشاي.
