أسرار تحضير الفلافل المحشية

أسرار تحضير الفلافل المحشية

الفلافل المحشية من أشهر الأطباق الشعبية في بلاد الشام ومصر، وهي عبارة عن عجينة فلافل عادية محشوة بخليط من الخضروات أو اللحوم.

لتحضير الفلافل المحشية بشكل صحيح، يجب مراعاة هذه النصائح:

• استخدام مكونات طازجة عالية الجودة.
• نقع الحمص والفول لمدة ليلة كاملة قبل الطحن.
• طحن الحمص والفول جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
• إضافة التوابل الصحيحة إلى العجينة، مثل الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
• تشكيل الفلافل بدقة حتى تكون متساوية في الحجم.
• قلي الفلافل في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

فيما يلي طريقة تحضير الفلافل المحشية:

المقادير:

• 2 كوب حمص يابس
• 1 كوب فول يابس
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1/2 كوب بقدونس، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. ضعي الحمص والفول في وعاء كبير، ثم اغمريه بالماء واتركيه لمدة ليلة كاملة.
2. في اليوم التالي، صفي الحمص والفول من الماء.
3. أضيفي الحمص والفول والبصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبيكربونات الصوديوم إلى محضر الطعام.
4. شغلي محضر الطعام حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
5. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. بعد 30 دقيقة، قومي بتشكيل الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو قالب الفلافل.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة.
8. ضعي الفلافل في الزيت الساخن، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
9. قدمي الفلافل المحشية مع صلصة الطحينة أو الحمص أو التغميسات الأخرى.

نصائح إضافية:

• يمكنك إضافة حشوة الفلافل حسب الرغبة، مثل اللحم المفروم أو الدجاج المفروم أو الخضروات.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على فلافل مقرمشة، يمكنك إضافة القليل من النشا أو السميد إلى العجينة.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على فلافل غير مقرمشة، يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى العجينة.

إليكم طريقة تحضير حشوة الفلافل باللحم:

المقادير:

• 1/2 كوب لحم مفروم
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على ڼار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يصبحا طريين.
3. أضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
5. اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.