عجينة خبز الصاج السوري طريقة عمل العجين وطريقة تشكيله

مكونات عجينة خبز الصاج السوري
1 كيلو دقيق
700 مل ماء
20 غرام ملح
25 غرام سكر
10 غرام خميرة فورية
طريقة عمل عجينة خبز الصاج السوري
في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة.
أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها حوالي ساعة.
بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم راحة اليد.
افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة رقيقة باستخدام الشوبك.
سخني الصاج على ڼار متوسطة.
ضعي دائرة العجين على الصاج واتركيها حتى تنضج من الجانبين حوالي دقيقة لكل جانب.
كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من العجينة.
طريقة تشكيل خبز الصاج السوري
يمكن تشكيل خبز الصاج السوري بعدة طرق مختلفة منها
الخبز الدائري هذا هو الشكل الأكثر شيوعا للخبز الصاج السوري.
الخبز المثلث يمكن تشكيل الخبز الصاج السوري على شكل مثلثات كما هو الحال في الشاورما.
الخبز المربع يمكن أيضا تشكيل الخبز الصاج السوري على شكل مربعات.
الخبز المجدول يمكن أيضا تشكيل الخبز الصاج السوري على شكل مجدول كما هو الحال في المناقيش.
نصائح لنجاح خبز الصاج السوري
استخدمي دقيقا عالي الجودة للخبز.
أضيفي الماء تدريجيا أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة رطبة جدا.
دع العجينة تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
سخني الصاج جيدا قبل الخبز.
لا تتركي الخبز على الصاج لفترة طويلة حتى لا ېحترق.
ملاحظات
يمكن تخزين عجينة خبز الصاج السوري في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة شهر.
إذا كنت تستخدمين فرن بدلا من الصاج سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي الخبز على صينية خبز مدهونة بالزيت وخبزي لمدة 1012 دقيقة أو حتى ينضج الخبز.