تحضير عجينة الجلاش بالبيت
المقادير:
- 2 كوب دقيق
- كوب ماء
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والملح.
- أضيفي الماء والزيت النباتي، وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين إلى طبقة رقيقة جدًا.
- اطوي كل طبقة عجين على شكل ملفوفة.
- رصي لفائف العجين فوق بعضها البعض، ورشي بين كل طبقة طبقة من النشا.
- غطي لفائف العجين واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، يمكنك استخدام عجينة الجلاش لتحضير الحلويات والمخبوزات المختلفة.
نصائح:
- للحصول على عجينة رقيقة ومقرمشة، استخدمي دقيق القمح الكامل.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجيًا.
- إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي المزيد من الماء تدريجيًا.
- لمنع لفائف العجين من الالتصاق ببعضها البعض، رشي بين كل طبقة طبقة من النشا.
أفكار لتحضير الحلويات والمخبوزات باستخدام عجينة الجلاش:
- بقلاوة: يمكنك حشوة البقلاوة بالمكسرات أو الجوز أو الفواكه المجففة.
- بوريك: يمكنك حشوة البوريك بالجبن أو اللحم المفروم أو الخضار.
- حلوى الجلاش: يمكنك حشوة حلوى الجلاش بالقشطة أو المكسرات أو الجوز.
- رقاق: يمكنك استخدام رقاق الجلاش لتحضير المعجنات المختلفة، مثل السمبوسة أو الفلافل.
