طريقة تحضير الششبرك

الششبرك طبق عربي تقليدي لذيذ، وهو عبارة عن عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم والبصل والبهارات، ثم يتم سلقها في الماء المغلي قبل غمسها في اللبن الزبادي.

المقادير:

• العجينة:
  • 4 أكواب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب ونصف ماء دافئ
• الحشوة:
  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 2 بصلة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• لبن الزبادي:
  • 5 أكواب لبن زبادي
  • 3 ملاعق كبيرة نشا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
• أضيفي الزيت النباتي واعجني حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

• في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على ڼار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي البقدونس المفروم والبهار والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
• اتركي الحشوة تبرد تماماً.

تشكيل الشيشبرك:

• بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة الحجم.
• افردي كل كرة عجين باستخدام النشابة إلى دائرة رقيقة.
• ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.
• أغلقي دائرة العجين على الحشوة وشكليها على شكل مثلث أو نصف دائرة.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجينة والحشوة.

سلق الشيشبرك:

• في قدر كبير، سخني الماء المغلي مع الملح.
• أضيفي الشيشبرك إلى الماء المغلي وقلبي برفق.
• عندما تطفو حبات الشيشبرك على سطح الماء، ارفعيها من الماء باستخدام مصفاة.

تحضير اللبن الزبادي:

• في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الزبادي والنشا والزيت النباتي والثوم المهروس والكزبرة الخضراء المفرومة.
• سخني اللبن الزبادي على ڼار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

تقديم الششبرك:

• في طبق عميق، ضعي الشيشبرك المسلوق.
• اسكبي اللبن الزبادي الساخن فوق الشيشبرك.
• قدمي الششبرك ساخناً مع الخبز أو الأرز.

نصائح:

• يمكنك إضافة الصنوبر أو الفطر إلى الحشوة حسب الرغبة.
• لمنع فتح حبات الشيشبرك أثناء السلق، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى الماء المغلي.
• يمكنك طهي الشيشبرك في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.