طريقة تحضير العزيزية

طريقة تحضير العزيزية الدمياطي (مكرونة بالحليب)

المقادير:

• لتر ونصف حليب كامل الدسم
• كوب سكر
• نصف كوب مكرونة (أي نوع)
• كوب نشاء (من نوعية جيدة)
• ظرفان فانيليا
• ملعقة كبيرة سمن بلدي
• ملعقة سكر ناعم أو عسل نحل (اختياري)
• جوز هند مبشور (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير المكرونة:

• اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية.
• صفّ المكرونة من الماء واتركها جانباً.

تحضير الحليب:

• في قدر كبير، سخّن الحليب على ڼار متوسطة.
• أضف السكر والفانيليا إلى الحليب وحرّك حتى يذوب السكر.

تحضير النشا:

• في وعاء صغير، ذوّب النشا في كمية قليلة من الماء البارد.
• أضف خليط النشا تدريجياً إلى الحليب على الڼار مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كريميًا.

دمج المكونات:

• أضف المكرونة المسلوقة إلى الحليب مع النشا وحرّك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• أضف السمن البلدي وحرّك حتى يذوب.

التزيين والتقديم:

• اسكب خليط العزيزية في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.
• زين سطح العزيزية بالجوز الهند المبشور (اختياري).
• ضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد وتتماسك.
• قطّع العزيزية إلى مربعات أو مستطيلات وقدمها باردة.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
• يمكنك استبدال السمن البلدي بالزبدة.
• يمكنك إضافة بعض المكسرات المقطعة إلى العزيزية قبل التقديم.
• يمكنك تحضير العزيزية بدون مكرونة، فقط استبدلها بكوب من الأرز المسلوق.
• يمكنك تحضير العزيزية بدون بيض، فقط اترك البيض من المكونات.

نصائح:

• تأكد من ذوبان النشا جيدًا في الماء قبل إضافته إلى الحليب.
• أضف خليط النشا تدريجياً إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
• لا تترك العزيزية على الڼار لفترة طويلة بعد إضافة النشا، حتى لا تصبح قاسېة.
• تأكد من تبريد العزيزية جيدًا قبل تقطيعها، حتى لا تتفتت.

أتمنى لك تحضيرًا ممتعًا وشهيًا!