طريقة عمل المعمول بالتمر

طريقة عمل المعمول بالتمر

المكونات:

العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سميد
• 1 كوب زبدة باردة
• 1/2 كوب سكر ناعم
• 1/2 كوب ماء زهر
• 1/4 كوب ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

للتزيين:

• 1 بيضة مخفوقة
• حبيبات السمسم

طريقة التحضير:

1. العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والبيكنج باودر والملح.
   • أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وافركيها بأطراف أصابعك مع المكونات الجافة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
   • أضيفي ماء الزهر وماء الورد واعجنيهم حتى تتكون عجينة متماسكة. غطّي العجينة بورق النايلون واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
2. الحشوة:
   • في وعاء آخر، اخلطي التمر مع القرفة والهيل وجوزة الطيب.
   • شكلي التمر إلى كرات صغيرة.
3. تشكيل المعمول:
   • سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
   • خذي قطعة من العجينة بحجم كرة صغيرة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
   • ضعي كرة من التمر في وسط العجينة وأغلقيها على شكل كرة أو بيضة.
   • رصّي قطع المعمول على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
   • ادهني سطح المعمول بالبيض المخفوق ورشّي عليه حبيبات السمسم.
4. الخبز:
   • اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
   • اتركي المعمول ليبرد قبل تقديمه.

نصائح:

• يمكنك إضافة ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
• يمكنك استخدام قوالب خاصة لتشكيل المعمول.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز أو الجوز في الحشوة.
• يمكنك تخزين المعمول في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة شهر.

بالصحة والعافية!