طريقة تحضير خبز المعجنات

يعتمد تحضير خبز (معجنات) على نوع الخبز الذي ترغب به. سأقدم لك بعض الوصفات الشائعة:

1. خبز البيدا التركي:

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 2 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 صفار بيضة (لدهن الوجه)

الطريقة:

1. ذوّب الخميرة والسكر في كوب من الحليب الدافئ واتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
3. أضف مزيج الخميرة والحليب المتبقي والزيت إلى الدقيق واخلطهم جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وقم بتشكيلها حسب الرغبة.
7. رصّ العجينة على صينية فرن مدهونة بالزيت واتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. ادهن وجه العجينة بصفار البيضة.
9. اخبز الخبز في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2. معجنات وفطائر هشة:

المكونات:

• 3 أكواب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 1/4 كوب زيت نباتي
• ملعقة كبيرة زبدة
• 7-8 أكواب دقيق
• ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. ذوّب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركها 10 دقائق.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
3. أضف مزيج الخميرة والماء المتبقي واللبن الزبادي والزيت والزبدة إلى الدقيق واخلطهم جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
6. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وقم بتشكيلها حسب الرغبة.
7. املأ العجينة بالحشوة المفضلة لديك.
8. رصّ العجينة على صينية فرن مدهونة بالزيت واتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
9. اخبز المعجنات في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

• تأكد من أن الماء والحليب دافئان وليس ساخنين، حتى لا ټقتل الخميرة.
• اترك العجينة تختمر في مكان دافئ خالٍ من التيارات الهوائية.
• يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل الفانيليا أو القرفة.
• يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلها، مثل الجبن أو اللحم أو الخضار.
• تأكد من مراقبة الخبز والمعجنات أثناء الخبز حتى لا تحترق.