طريقة تحضير سلطة الباذنجان والبطاطس

المكونات:

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
• 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• عصير 1/2 ليمونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تقطيع الخضار:

• قطّعي الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة.
• قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• افرمي البقدونس ناعماً.

سلق الخضار:

• اسلقي الباذنجان والبطاطا في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
• صفّي الخضار من الماء واتركيها تبرد.

قلي البصل:

• سخّني زيت الزيتون في مقلاة على ڼار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

خلط المكونات:

• في وعاء كبير، امزجي الباذنجان والبطاطا والبصل والطماطم والبقدونس.
• أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكونات جيداً.

التقديم:

• زيني سلطة الباذنجان والبطاطس بالبقدونس الطازج.
• قدّميها باردة مع الخبز أو الأرز.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى سلطة الباذنجان والبطاطس، مثل الخيار أو الفلفل الأخضر أو الجزر.
• يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت نباتي آخر.
• يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو الكزبرة حسب الرغبة.

نصائح:

• تأكدي من سلق الباذنجان والبطاطا جيداً حتى يصبحا طريين.
• تأكدي من تصفية الباذنجان والبطاطا من الماء جيداً قبل خلطها مع المكونات الأخرى.
• يمكنك تحضير سلطة الباذنجان والبطاطس مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة يومين.