طريقة تحضير المعروك السوري ب 3 حشوات مختلفة على طريقة المخابز السورية

المكونات:

العجينة:

• 4 أكواب طحين
• 1 كوب حليب دافئ
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)

الحشوات:

• التمر: 500 جرام تمر منزوع النوى ومفروم ناعم
• الجوز: 250 جرام جوز مفروم ناعم
• الفستق الحلبي: 250 جرام فستق حلبي مفروم ناعم

القطر:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

للتزيين:

• سمسم
• حبة سوداء (حبة البركة)

طريقة التحضير:

العجينة:

1. في وعاء كبير، نضع الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ونتركهم 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. نضيف الزيت، البيض، الملح، وماء الورد (اختياري) ونخلطهم جيداً.
3. نضيف الطحين تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.

الحشوات:

1. التمر: نخلط التمر مع القليل من القرفة والسمن (اختياري).
2. الجوز: نخلط الجوز مع القليل من السكر والقرفة.
3. الفستق الحلبي: نخلط الفستق الحلبي مع القليل من السكر والقرفة.

القطر:

1. في قدر، نضع السكر والماء ونتركهم على ڼار متوسطة حتى يغلي ويتحول إلى شراب كثيف.
2. نضيف ماء الورد وعصير الليمون ونخلطهم جيداً.

تشكيل المعروك:

1. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى أن تصبح بسماكة 1 سم.
2. نستخدم قاطع دائري أو كوب لقص دوائر من العجينة.
3. نضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. نغلق حواف العجينة على الحشوة ونضغط عليها بإصبعنا.
5. نرص حبات المعروك في صينية فرن مدهونة بالزيت.
6. ندهن وجه المعروك بقطر خفيف.
7. نزين المعروك بالسمسم والحبة السوداء.

الخَبز:

1. نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. نُدخل صينية المعروك إلى الفرن ونتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. نُخرج المعروك من الفرن ونتركه ليبرد قبل تقديمه.

ملاحظات:

• يمكن إضافة القليل من ماء الزهر إلى العجينة لإعطائها رائحة مميزة.
• يمكن استخدام حشوات أخرى مثل الفستق الحلبي، جوز الهند، أو اللوز.
• يمكن تخزين المعروك في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو في الثلاجة لمدة شهر.

نصائح:

• تأكد من أن العجينة طرية وليست جافة.
• لا تضع الكثير من الحشوة في كل دائرة.
• ادهن وجه المعروك بقطر خفيف فقط.
• لا تترك المعروك في الفرن لفترة طويلة حتى لا ېحترق.