أفضل طريقة لتحضير البرك بدون بيض
المكونات:
العجينة:
- ٢ كوب دقيق
- ١/٢ كوب ماء دافئ
- ١/٤ كوب زيت نباتي
- ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
- ٢٠٠ جرام جبنة موزاريلا مبشورة
- ١٠٠ جرام جبنة حلوم مبشورة
- ١/٢ كوب بقدونس مفروم
- ١ بصلة متوسطة مفرومة
- ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للدهن:
- ١/٢ كوب زيت نباتي
- ١/٢ كوب حليب
- ١ ملعقة صغيرة حبة البركة
الطريقة:
العجينة:
١. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح. ٢. نضيف الماء والزيت تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. ٣. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة.
الحشوة:
١. في مقلاة، نسخن الزيت على ڼار متوسطة. ٢. نضيف البصل ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ٣. نضيف الجبنة والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تذوب الجبنة. ٤. نرفع الحشوة عن الڼار ونضيف البقدونس.
التشكيل والقلي:
١. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة جداً. ٢. نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام كوب أو قالب. ٣. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. ٤. نطوي العجينة على شكل نصف دائرة ونغلق الأطراف جيداً باستخدام شوكة. ٥. نكرر الخطوات ٣ و ٤ حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة. ٦. في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على ڼار متوسطة. ٧. نقلي البرك حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ٨. نرفع البرك عن الڼار ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
الدهن:
١. في وعاء صغير، نخلط الزيت والحليب وحبة البركة. ٢. ندهن البرك بخليط الدهن باستخدام فرشاة. ٣. نقدم البرك ساخنة مع سلطة أو صلصة الطماطم.
نصائح:
- يمكنك إضافة أي نوع من الحشوات التي تفضلها مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار.
- يمكنك استخدام عجينة البقلاوة الجاهزة بدلاً من تحضير العجينة من الصفر.
- تأكد من تسخين الزيت جيداً قبل قلي البرك حتى لا تلتصق.
- يمكنك خبز البرك في الفرن بدلاً من قليها.
ملاحظة:
- هذه الوصفة تكفي لتحضير حوالي ٢٠ قطعة من البرك.
