طريقة عمل الطحينة الخام

المقادير:

• كوب ونصف من بذور السمسم (يفضل استخدام مزيج من السمسم الأبيض والأسود).
• كوب من زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس).
• رشة ملح (اختياري).

طريقة التحضير:

تحميص السمسم:

• سخني مقلاة على ڼار متوسطة.
• أضيفي بذور السمسم وقلبّيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وتصدر رائحة مميزة.
• اتركي السمسم ليبرد تمامًا.

طحن السمسم:

• ضعي السمسم المحمص في وعاء الخلاط الكهربائي.
• أضيفي نصف كمية الزيت.
• شغلي الخلاط على سرعة متوسطة واطحني السمسم حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• أضيفي باقي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الطحن حتى تحصلي على القوام المطلوب.

تعديل القوام:

• إذا كانت الطحينة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من الزيت.
• إذا كانت الطحينة سائلة جدًا، أضيفي القليل من السمسم المطحون.
• أضيفي الملح حسب الرغبة.

التخزين:

• احفظي الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
• ستبقى الطحينة صالحة للاستخدام لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع بذور السمسم، لكن يفضل استخدام مزيج من السمسم الأبيض والأسود للحصول على أفضل طعم.
• تأكدي من تحميص السمسم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ويفوح منه رائحة مميزة.
• استخدمي زيتًا نباتيًا ذا طعم خفيف مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس.
• يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل إلى الطحينة للحصول على طعم أكثر حدة.
• يمكنك استخدام الطحينة الخام في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص والمتبل والسلطات.

ملاحظة:

• لا تُضاف أي مواد حافظة إلى الطحينة الخام، لذلك يجب حفظها في الثلاجة واستهلاكها خلال فترة زمنية قصيرة.