ما هي اكلة المقروطة ؟
المقروطة هي حلوى تقليدية منتشرة في بلاد الشام، وخاصة في فلسطين والأردن. تُصنع من عجينة مكونة من الطحين والسّميد والسمن والزيت واليانسون والقرفة، وتُحشى بعجوة التمر المخلوط مع اليانسون والقرفة والجوز.
أصل اسم المقروطة:
سُميت بهذا الاسم لطريقة إعدادها، إذ تُلف بشكل أسطواني، ثم تقطع من الأطراف بشكل مائل، وهو ما يُسمى بالعامية "قرط طرفها".
مكونات المقروطة:
- العجينة:
- طحين
- سميد
- سمن
- زيت
- يانسون
- قرفة
- ماء
- خميرة (اختياري)
- الحشوة:
- عجوة تمر
- يانسون
- قرفة
- جوز (اختياري)
طريقة تحضير المقروطة:
- العجينة:
- يُمزج الطحين والسّميد والسمن والزيت واليانسون والقرفة والملح في وعاء كبير.
- يُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- الحشوة:
- يُخلط التمر مع اليانسون والقرفة والجوز.
- تشكيل المقروطة:
- تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
- تُوضع كمية من الحشوة على طول العجينة.
- تُلف العجينة على شكل أسطواني.
- تُقطع العجينة إلى شرائح مائلة.
- الخبز:
- تُوضع المقروطة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- التزيين:
- تُغطى المقروطة بقطر أو شيرة مُنكّهة بالهيل أو ماء الورد.
- تُزين بالمكسرات أو السمسم.
ملاحظات:
- يمكن إضافة نكهات أخرى إلى العجينة، مثل: ماء الورد أو الزعفران.
- يمكن استخدام أنواع أخرى من الحشوة، مثل: الجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز.
- يمكن خبز المقروطة في مقلاة على ڼار هادئة.
فوائد المقروطة:
- غنية بالألياف الغذائية التي تُحسّن الهضم.
- مصدر غني بالطاقة.
- تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة لصحة الجسم.
المقروطة من الحلويات اللذيذة والصحية التي تُقدّم في المناسبات والأعياد، وتُعدّ من تراث بلاد الشام.
