طريقة تحضير دجاج مدخن

المكونات:

• دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كيلوغرام)
• 1/2 كوب ملح
• 1/4 كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• رقائق خشب (مثل خشب التفاح أو خشب الجوز أو خشب البلوط)

الطريقة:

1. اغسل الدجاجة جيدًا بالماء البارد وجففها بورق المطبخ.
2. في وعاء كبير، اخلط الملح والسكر البني والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والثوم البودر والبصل البودر والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه).
3. ادهن الدجاجة بالكامل بمزيج البهارات، مع التأكد من تغطية جميع الأسطح.
4. ضع الدجاجة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة.
5. انقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. جهز مدخن الدخان وفقًا للتعليمات.
7. ضع رقائق الخشب المنقوعة في المدخن.
8. ضع الدجاجة في المدخن واتركها تدخن لمدة 3-4 ساعات، أو حتى تصل درجة حرارة الدجاجة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
9. اخرج الدجاجة من المدخن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الدجاج التي تفضلها، مثل الدجاج الكامل أو صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج.
• يمكنك إضافة أي بهارات أخرى تفضلها إلى مزيج البهارات.
• إذا لم يكن لديك مدخن دخان، يمكنك طهي الدجاجة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى تنضج.
• يمكنك تقديم الدجاج المدخن مع أي من الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل الأرز أو البطاطا أو الخضار.

ملاحظات:

• تأكد من أن درجة حرارة الدجاجة الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية قبل تقديمها.
• يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضج الدجاجة.