طريقة عمل راحة بالفستق الحلبي

المقادير:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ونصف ماء
• عصير ليمونة
• ¾ كوب نشا ذرة
• ¾ كوب ماء
• 1 كوب سكر
• ملعقة صغيرة ماء زهر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
• 200 جرام فستق حلبي محمص
• ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

طريقة التحضير:

1. القطر:
   • نضع كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر على ڼار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
   • نضيف عصير الليمونة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. النشا:
   • نذوب ¾ كوب من النشا في ¾ كوب من الماء البارد.
   • نضيف خليط النشا إلى القطر على دفعات مع التحريك المستمر.
   • نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. إكمال الراحة:
   • نضيف كوب سكر إلى الخليط ونحرك حتى يذوب.
   • نضيف ماء الزهر والملح ونحرك.
   • نطحن المستكة مع ملعقة من السكر ونضيفها إلى الخليط.
   • نترك الخليط على ڼار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لامعاً وسميكاً.
   • نحمص الفستق الحلبي على ڼار هادئة ونضيف الزبدة ونحرك حتى يمتزج.
   • نضيف الفستق الحلبي إلى خليط الراحة ونحرك حتى يمتزج.
4. التشكيل:
   • نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونتركه يبرد.
   • نقطع الراحة إلى مربعات أو مستطيلات ونغلفها بالنايلون.

نصائح:

• التحريك المستمر مهم جداً لمنع تكتل الراحة.
• يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
• يمكن تزيين الراحة بالفستق الحلبي أو اللوز.
• يمكن حفظ الراحة في الثلاجة لمدة أسبوع.

ملاحظة:

• يمكن استبدال الفستق الحلبي باللوز أو أي نوع آخر من المكسرات.