طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين

المقادير:

• 500 جرام سميد ناعم
• 500 جرام طحين
• 450 جرام سمنة حيوانية
• 200 جرام سكر
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة محلب
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• حشوة حسب الرغبة (تمر، جوز، فستق حلبي، ... )

طريقة التحضير:

العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي السميد والطحين والسكر والبيكنج بودر والملح.
• أضيفي السمنة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.
• أضيفي ماء الورد والماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطّي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

الحشوة:

• حضّري الحشوة حسب رغبتك.
• إذا كنتِ تستخدمين التمر، انزعي النوى وقسّميه إلى قطع صغيرة.

تشكيل المعمول:

• سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
• ادهني صينية الفرن بقليل من السمن.
• خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وافرديها على سطح مرشوش بالطحين.
• ضعي قطعة من الحشوة في وسط العجينة وقمّي بلفّها على شكل كرة.
• ضعي كرات المعمول في صينية الفرن.
• زيني المعمول باستخدام قوالب خاصة أو باستخدام شوكة.

الخَبز:

• اخبزي المعمول في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
• اتركي المعمول ليبرد تماماً قبل تقديمه.

نصائح:

• يمكنكِ إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
• يمكنكِ استبدال ماء الورد بماء الزهر.
• يمكنكِ إضافة رشة من القرفة أو الهيل إلى العجينة.
• تأكدي من أن حرارة الفرن مناسبة حتى لا ېحترق المعمول.
• يمكنكِ حفظ المعمول في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوعين.

ملاحظة:

• تختلف كمية الحشوة حسب رغبتك.

وصفات حشوات:

• حشوة التمر: 500 جرام تمر منزوع النوى، 100 جرام سمن، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
• حشوة الجوز: 200 جرام جوز مفروم، 100 جرام سكر، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
• حشوة الفستق الحلبي: 200 جرام فستق حلبي مفروم، 100 جرام سكر، 1 ملعقة صغيرة ماء ورد، 1/2 ملعقة صغيرة هيل.