طريقة تحضير الأرز المدخن بنكهة الشيش طاووق
المقادير:
للشيش طاووق:
- 600 جرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الطبخ.
- 1 مغلف من مرق الدجاج.
- 1 حبة ليمون معصورة.
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للأرز:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- قطعة فحم.
- ورق فويل.
طريقة التحضير:
تبلي الدجاج: في وعاء كبير، امزج الدجاج مع البصل والثوم والزيت والزبادي والكريمة والمرق وعصير الليمون والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود. غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
اسلق الأرز: في قدر كبير، اسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي لمدة 7 دقائق (نصف سلقة). صفّي الأرز من الماء واتركه جانباً.
طهي الشيش طاووق: سخّن زيت نباتي في مقلاة على ڼار متوسطة. أضف الدجاج المتبل وقلّبه حتى يتغير لونه. غطّي المقلاة واترك الدجاج على ڼار هادئة حتى ينضج.
تحضير الأرز المدخن: في قدر كبير، ضع الدجاج المطهو مع مرقه. أضف الأرز المصفى فوق الدجاج. ضع قطعة الفحم في ورق الفويل وقم بعمل ثقب صغير في الورق. ضع قطعة الفحم داخل الأرز. غطّي القدر بإحكام باستخدام فوطة مطبخ لمنع تسرب الدخان.
طهي الأرز: اطهي الأرز على ڼار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يكتمل نضوج الأرز ويتشرب نكهة الدخان.
التقديم: ارفع قطعة الفحم من الأرز. قدّم الأرز المدخن مع الدجاج وشرائح الليمون والسلطة.
ملاحظات:
- يمكنك استخدام الفحم الخاص بالشواء أو الفحم الطبيعي.
- تأكد من تغطية القدر بإحكام لمنع تسرب الدخان.
- يمكنك إضافة المزيد من الماء أو مرق الدجاج إذا لزم الأمر.
- يمكنك استبدال الدجاج باللحم البقري أو اللحم الضأن.
نصائح:
- لتعزيز نكهة الدخان، يمكنك نقع قطعة الفحم في الماء مع أوراق الغار أو أعشاب أخرى قبل استخدامها.
- يمكنك إضافة بعض المكسرات أو اللوز المقلي إلى الأرز قبل التقديم.
- يمكنك تقديم الأرز المدخن مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي.
