طريقة تحضير دجاج محشي مع الارز ولحمة

المكونات:

• الدجاج:
  • 2 دجاجة متوسطة الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة ملح.
  • 4 ملاعق كبيرة قرفة.
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود.
• الحشوة:
  • 500 جرام لحم مفروم.
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/2 كوب ماء.
• التتبيلة:
  • 1 كوب زبادي.
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
  • 1/2 كوب ماء.
• التزيين:
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1/2 كوب لوز مقشر.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

• اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• سخن الزيت في قدر على ڼار متوسطة، أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
• أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه.
• أضف الأرز، الملح، القرفة، الفلفل الأسود، والماء، وقلّب المكونات جيداً.
• غطّي القدر واتركه على ڼار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح نصف مطبوخ (حوالي 10 دقائق).

2. تحضير الدجاج:

• اغسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج.
• ادهن الدجاج من الداخل والخارج بخليط من الملح، القرفة، والفلفل الأسود.
• املأ الدجاج بالحشوة حتى يصل مستوى الأرز لأكثر قليلاً من نصف الدجاجة.
• خيطي فتحة الدجاج بعناية باستخدام خيط مطبخ أو إبر الخياطة.
• اثقبي الدجاج في عدة أماكن باستخدام شوكة.

3. تحضير التتبيلة:

• في وعاء، امزج الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، البابريكا الحلوة، والماء.

4. خبز الدجاج:

• ادهن الدجاج بخليط التتبيلة.
• ضع الدجاج في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• أضف 1/2 كوب ماء إلى قاع الصينية.
• غطّي الصينية بورق القصدير.
• سخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• اخبز الدجاج لمدة ساعة.
• اكشف الغطاء واترك الدجاج لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يتحمر.

5. تحضير التزيين:

• سخّن الزيت في مقلاة على ڼار متوسطة.
• اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون.
• ارفع اللوز من المقلاة واتركه جانباً.

6. التقديم:

• ضع الدجاج في طبق التقديم.
• زين الدجاج باللوز المقلي والبقدونس المفروم.
• قدم الدجاج مع الأرز المطبوخ.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة حسب رغبتك، مثل الصنوبر، الزبيب، أو الكبدة.
• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز، مثل الأرز البسمتي أو الأرز الياباني.
• يمكنك خبز الدجاج في قدر على ڼار هادئة بدلاً من الفرن.