برياني دجاج هندي بالروب: وصفة لذيذة وسهلة!
برياني الدجاج الهندي بالروب من الأطباق الشهيرة والمفضلة للكثيرين. إليك وصفة سهلة لتحضيرها في المنزل:
المكونات:
للدجاج:
- 6 قطع دجاج (ساق أو فخذ)
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات برياني
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
للأرز:
- 2 كوب بسمتي أو أرز ب Patna
- 4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة من الهال
- 2 حبة قرنفل
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
للتزيين:
- بصل محمص
- كزبرة خضراء مفرومة
- حبات لوز مقلية
طريقة التحضير:
نقع الدجاج: اخلطي الزبادي، بهارات البرياني، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون في وعاء. أضيفي قطع الدجاج وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غلفي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة.
طهي الدجاج: سخني الزيت في قدر على ڼار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا من جميع الجهات. أخرجي الدجاج من القدر واحتفظي به جانبا.
طهي الأرز: اغسلي الأرز حتى يصبح الماء صافيا. أضيفي الأرز والماء والملح والهال والقرنفل إلى القدر نفسها التي استخدمتها للدجاج. اتركي الخليط يغلي، ثم خفضي الحرارة إلى ڼار هادئة، وغطي القدر بإحكام. اتركي الأرز يطهى لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح الماء قد جف تماما.
تجميع البرياني: في نفس القدر، أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الدجاج المطبوخ والأرز المطهو وقلبي برفق لتوزيعها بالتساوي. غطي القدر مرة أخرى واتركيها على ڼار هادئة لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يسخن الدجاج وتتضخ النكهات.
التقديم: زيني البرياني بالبصل المحمص والكزبرة الخضراء المفرقة واللوز المقلي. قدميه ساخنا مع سلطات هندية مثل الرايتا أو المخللات، واستمتعي بوجبة شهية!
نصائح:
- يمكنك تعديل كمية البهارات حسب تفضيلك.
- أضيفي حليب الزعفران إلى الأرز المطهي للحصول على نكهة إضافية ولون ذهبي جميل.
- استخدمي قدر ضغط لتسريع عملية طهي الأرز.
- يمكنك استبدال الدجاج بالضأن أو الروبيان لمذاق مختلف.
