طريقة تحضير محشي مشكل

المقادير:

• 2 كيلو كوسا
• 1 كيلو باذنجان
• 500 جرام فلفل أخضر
• 500 جرام لحم مفروم
• 1 كوب أرز مصري
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب شبت مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 1/4 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

تحضير الخضار:

• اغسلي الكوسا والباذنجان والفلفل جيداً.
• قشري الكوسا جزئياً.
• قطعي الباذنجان إلى نصفين وفرغي اللب باستخدام ملعقة صغيرة.
• اقطعي الجزء العلوي من الفلفل وقشري البذور.

تحضير الحشوة:

• في وعاء كبير، سخني الزيت على ڼار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
• أضيفي الأرز، البقدونس، الشبت، الكزبرة، معجون الطماطم، البهارات المشتلة، الملح، والفلفل الأسود.
• قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
• أضيفي الماء واتركي الحشوة على ڼار هادئة لمدة 10 دقائق.

حشو الخضار:

• املئي الكوسا والباذنجان والفلفل بالحشوة.

الطبخ:

• في قدر كبير، ضعي طبقة من شرائح الطماطم والبصل.
• رصي المحشي في القدر.
• أضيفي عصير الطماطم ومرق الدجاج.
• غطي القدر واتركيه على ڼار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.

التقديم:

• قدمي المحشي ساخناً مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من الماء أو مرق الدجاج إذا لزم الأمر.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• يمكنك تزيين المحشي بالبقدونس أو الكزبرة.

ملاحظات:

• هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص.
• يمكنك استخدام أي نوع من الخضار التي تفضلها.
• يمكنك استخدام اللحم المفروم أو الدجاج المفروم.

أفكار للحشوة:

• يمكنك إضافة 1/2 كوب من الفول السوداني المقشر والمفروم إلى الحشوة.
• يمكنك إضافة 1/2 كوب من الصنوبر إلى الحشوة.
• يمكنك إضافة 1/2 كوب من الزبيب إلى الحشوة.