طريقة تحضير خبز الرول (معجنات)

المقادير:

• 500 جرام دقيق
• 250 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بيضة مخفوقة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، يمزج الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
2. يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
3. يضاف زيت الزيتون ويعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
4. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى وتترك لتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل بسماكة 1 سم.
6. تُقطع العجينة إلى شرائح طولية بعرض 5 سم.
7. تُلف كل شريحة على شكل رول وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
8. تُترك الرولات لتخمر لمدة 30 دقيقة.
9. تُدهن الرولات بالبيض المخفوق (اختياري).
10. تُخبز الرولات في فرن مُسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات:

• يمكن إضافة حشوة إلى الرولات حسب الرغبة، مثل الجبن أو اللحم أو الدجاج أو الخضار.
• يمكن استبدال زيت الزيتون بالزبدة.
• يمكن رشّ الرولات بالسمسم أو بذور الكتان قبل الخبز.

نصائح:

• تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنًا، وإلا ستقتل الخميرة.
• اترك العجينة تخمر في مكان دافئ، مثل الفرن المُطفأ مع تشغيل الإضاءة.
• لا تُفرط في عجن العجينة، وإلا ستصبح قاسېة.
• ادهن الرولات بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل.