طريقة تحضير التونة بالمنزل بدون مواد حافظة

المقادير:

• سمك تونة طازج (2 كيلو)
• ماء (4 أكواب)
• خل أبيض (2 كوب)
• ملح (2 ملعقة كبيرة)
• فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة)
• ورق غار (4 ورقات)
• حب هيل (4 حبات)
• قرنفل (4 حبات)
• قرفة (1 عود)
• زيت زيتون (1 كوب)

الطريقة:

1. تنظيف سمك التونة جيدًا وإزالة الحراشف والزعانف والأمعاء.
2. تقطيع سمك التونة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. وضع الماء والخل والملح والفلفل الأسود في قدر كبير على الڼار.
4. إضافة ورق الغار، حب الهيل، القرنفل، والقرفة إلى القدر.
5. ترك الماء يغلي، ثم إضافة قطع سمك التونة.
6. تخفيف الڼار وترك سمك التونة ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
7. إطفاء الڼار وترك سمك التونة يبرد في المرق.
8. إخراج سمك التونة من المرق وتفتيته باستخدام شوكة.
9. إضافة زيت الزيتون إلى سمك التونة المفتت وتقليبه جيدًا.
10. تخزين التونة في برطمانات معقمة في الثلاجة.

ملاحظات:

• يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الكمون أو الزعتر.
• يمكن استخدام زيت نباتي بدلاً من زيت الزيتون.
• يمكن تخزين التونة في الثلاجة لمدة أسبوعين.

طريقة أخرى لتحضير التونة بدون مواد حافظة:

1. تنظيف سمك التونة جيدًا وإزالة الحراشف والزعانف والأمعاء.
2. تقطيع سمك التونة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. تتبيل سمك التونة بالملح والفلفل الأسود.
4. وضع سمك التونة في صينية فرن.
5. خبز سمك التونة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
6. إخراج سمك التونة من الفرن وتركه يبرد.
7. تفتيت سمك التونة باستخدام شوكة.
8. تخزين التونة في برطمانات معقمة في الثلاجة.

ملاحظات:

• يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الكمون أو الزعتر.
• يمكن تخزين التونة في الثلاجة لمدة أسبوع.

فوائد تحضير التونة في المنزل:

• ضمان جودة وسلامة التونة.
• التحكم في كمية الملح والتوابل.
• تجنب المواد الحافظة والمواد الكيميائية.
• توفير المال.

نصائح:

• تأكد من شراء سمك تونة طازج من مصدر موثوق.
• نظّف سمك التونة جيدًا قبل تحضيره.
• استخدم برطمانات معقمة لتخزين التونة.
• خزّن التونة في الثلاجة وتناولها خلال مدة قصيرة.