طريقة عمل كبسة الدجاج

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1 جزر مقطع إلى مكعبات
• 1 قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1/4 ملعقة صغيرة ورق غار
• 1/4 كوب ماء (اختياري)
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب لوز (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاج جيدًا واتبليه بالملح والفلفل الأسود.
2. سخني الزيت في قدر كبير على ڼار متوسطة.
3. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها.
5. أضيفي الطماطم والجزر والفلفل الأخضر الحار (اختياري) ومعجون الطماطم والبهارات وقلبي جيدًا.
6. أضيفي الماء (اختياري) واتركي المزيج يغلي.
7. خفضي الڼار واتركي المزيج ينضج على ڼار هادئة لمدة 30 دقيقة.
8. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
9. سخني الزبدة في قدر آخر على ڼار متوسطة.
10. أضيفي الأرز والملح والكركم والقرفة والهيل والقرنفل وورق الغار وقلبي جيدًا.
11. أضيفي مرق الدجاج (من الخطوة 6) واتركي المزيج يغلي.
12. خفضي الڼار واتركي الأرز ينضج على ڼار هادئة لمدة 20 دقيقة.
13. أضيفي الزبيب واللوز (اختياري) إلى الأرز وقلبي برفق.
14. غطّي القدر واتركي الأرز ينضج على ڼار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
15. قدمي الكبسة مع الدجاج والسلطة العربية.

ملاحظات:

• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز، ولكن يفضل استخدام أرز بسمتي.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب رغبتك.
• يمكنك تزيين الكبسة بالمكسرات أو اللوز أو الزبيب.

نصائح:

• تأكدي من نضج الدجاج قبل تقديمه.
• تأكدي من نضج الأرز قبل تقديمه.
• يمكنك تقديم الكبسة مع صلصة الدقوس.

وصفة صلصة الدقوس:

• 2 حبة طماطم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الطماطم والفلفل الأخضر الحار جيدًا.
2. اقطعي الطماطم والفلفل الأخضر الحار إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي الطماطم والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم والخل والثوم والبابريكا والزيت والملح والفلفل الأسود في وعاء الخلاط.
4. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح صلصة ناعمة.
5. قدمي صلصة الدقوس مع الكبسة.