طريقة عمل الهريسة الاسكندراني

المقادير:

العجينة:

• 1 كيلو سميد
• 3/4 كوب دقيق
• 1 1/2 كوب جوز هند ناعم
• 3/4 كوب لبن دافئ
• 1/2 كوب سمن
• 1/2 كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق حلبي، جوز)
• 1/2 كوب زبيب
• 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة فانيليا صغيرة
• رشة ملح

الحشوة:

• 1 كوب جوز هند ناعم
• 1/2 كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق حلبي، جوز)
• 1/2 كوب زبيب
• 1/4 كوب سمن
• 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

طريقة التحضير:

العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي السميد، الدقيق، جوز الهند، الملح، والفانيليا.
• أضيفي السمن وافركيه بيديك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
• أضيفي اللبن الدافئ والعسل الجلوكوز واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

الحشوة:

• في وعاء صغير، اخلطي جوز الهند، المكسرات، الزبيب، السمن، والعسل الجلوكوز.

تشكيل الهريسة:

• قسّمي العجينة إلى نصفين.
• افردي نصف العجينة في صينية فرن مدهونة بالسمن.
• وزعي الحشوة على العجينة.
• غطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة.
• اضغطي على أطراف العجينة لإغلاقها.
• قطعي الهريسة إلى مربعات أو معينات.

الخَبز:

• سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• اخبزي الهريسة لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

الشربات:

• في قدر صغير، ضعي السكر والماء على ڼار متوسطة.
• اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا.

التقديم:

• اسكبي الشربات على الهريسة وهي ساخنة.
• زيني الهريسة بالمكسرات وجوز الهند.
• قدمي الهريسة باردة.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة المزيد من المكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
• يمكنك استبدال عسل الجلوكوز بالسكر.
• يمكنك استخدام صينية سيليكون لتسهيل إخراج الهريسة من الصينية.

نصائح:

• تأكدي من أن العجينة متماسكة وليست طرية.
• لا تفرطي في خَبز الهريسة حتى لا تصبح جافة.
• تأكدي من أن الشربات بارد قبل سكبه على الهريسة.