طريقة عمل كبسة اللحم مع صلصة الدقوس

المكونات:

للحم:

• 1 كيلو جرام من لحم الغنم أو العجل المقطع إلى مكعبات كبيرة.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 4 أكواب من الماء.

للأرز:

• 2 كوب من أرز بسمتي.
• 3 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة الدقوس:

• 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

للحم:

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على ڼار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
4. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
5. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والملح.
6. غطّي القدر واتركيه على ڼار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

للأرز:

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على ڼار متوسطة.
3. أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي.
5. خفضي الڼار واتركيه على ڼار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

لصلصة الدقوس:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على ڼار متوسطة.
2. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبيهما لمدة دقيقة.
3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والملح.
4. غطّي المقلاة واتركيه على ڼار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم.

للتقديم:

1. ضعي الأرز في طبق التقديم.
2. وزّعي اللحم فوق الأرز.
3. زيني باللوز والصنوبر المقلي والزبيب.
4. قدّمي صلصة الدقوس مع الكبسة.

ملاحظات:

• يمكنك استخدام أي نوع من اللحم الذي تفضلينه.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى اللحم إذا لزم الأمر.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى صلصة الدقوس حسب ذوقك.
• يمكنك تزيين الكبسة بالمكسرات أو الفواكه المجففة حسب رغبتك.