طريقة عمل السمسمية

المكونات:

• 2 كوب سمسم محمّص
• 1/2 كوب دبس عنب (أو 1/2 كوب سكر)
• 1/4 كوب ماء (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• 1/4 كوب مكسرات مجروشة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير السمسم:

• تأكد من أن السمسم محمّص بشكل كامل. يمكنك تحميصه في مقلاة على ڼار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

تحضير القطر:

• في قدر صغير، اخلط الدبس أو السكر مع الماء (إذا كنت تستخدم السكر).
• ضع القدر على ڼار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر أو الدبس تمامًا.
• يمكنك إضافة بيكربونات الصوديوم إلى القطر للحصول على قوام أكثر هشاشة.
• اترك القطر ليبرد قليلًا.

تشكيل السمسمية:

• في وعاء كبير، اخلط السمسم المحمّص مع المكسرات المجروشة (إذا كنت تستخدمها).
• أضف القطر تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج متماسكًا.
• يمكنك إضافة ماء الورد لتحسين النكهة (اختياري).

صبّ المزيج في صينية:

• جهز صينية مبطنة بورق زبدة.
• صبّ مزيج السمسمية في الصينية وقم بتسويته بملعقة.
• اضغط على المزيج برفق باستخدام يدك أو كوب ثقيل.

تقطيع السمسمية:

• باستخدام سکين حادّة، قطّع السمسمية إلى مربعات أو مستطيلات.
• يمكنك أيضًا استخدام قوالب لتشكيل السمسمية بأشكال مختلفة.

تركها تبرد:

• اترك السمسمية تبرد تمامًا في الصينية قبل تقطيعها.
• يمكنك تخزين السمسمية في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى السمسمية مثل الزبيب أو التمر أو جوز الهند.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز أو الفستق أو الكاجو.
• يمكنك تزيين السمسمية بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.
• تأكد من أن السمسمية باردة تمامًا قبل تخزينها.

نصائح:

• لتسهيل عملية التقطيع، يمكنك تسخين السکين قليلاً قبل تقطيع السمسمية.
• يمكنك أيضًا استخدام ورق زبدة لتغطية السمسمية قبل تقطيعها لمنع الالتصاق.

معلومات إضافية:

• السمسمية هي حلوى تقليدية مشهورة في الشرق الأوسط.
• تُصنع السمسمية من السمسم المحمّص والقطر.
• تُعتبر السمسمية مصدرًا غنيًا بالبروتين والكالسيوم والألياف.