طريقة عمل جبن الموزاريلا في المنزل

المكونات:

• 2 لتر حليب بقر كامل الدسم (يفضل حليب طازج غير مبستر)
• 1/2 كوب خل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ميزان حرارة (اختياري)

الأدوات:

• قدر كبير
• مصفاة
• وعاء ماء بارد
• ملعقة خشبية
• قفازات مطاطية (اختياري)

الطريقة:

1. سخّن الحليب: ضع الحليب في قدر كبير على ڼار متوسطة. حرّك الحليب باستمرار لمنع الالتصاق.
2. أضف الخل وعصير الليمون: عندما يصل الحليب إلى 32 درجة مئوية (90 فهرنهايت)، أضف الخل وعصير الليمون. حرّك الخليط برفق لمدة 30 ثانية.
3. استمر في التقليب: ستلاحظ بدء تكتل الحليب. استمر في التقليب ببطء باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكتل الحليب تمامًا ويصبح متماسكًا.
4. صفّي الجبن: ضع مصفاة فوق وعاء ماء بارد. اسكب خليط الحليب في المصفاة. اترك الجبن يصفّى لمدة 5 دقائق.
5. شكّل الجبن: اغسل يديك بالماء البارد أو ارتدِ قفازات مطاطية. خذ كتلة الجبن من المصفاة واعجنها برفق لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
6. شكّل الجبن على شكل كرات أو قطع حسب رغبتك.
7. انقع الجبن في ماء مملح: انقع الجبن في وعاء ماء بارد ممزوج بملعقة كبيرة ملح لمدة 10 دقائق.
8. احفظ الجبن: خزّن الجبن في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

نصائح:

• استخدم حليبًا كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
• تأكد من تسخين الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة الخل وعصير الليمون.
• لا تترك الحليب يغلي.
• حرّك الخليط برفق أثناء عملية التجبن.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى الجبن حسب رغبتك.

ملاحظة:

• قد لا تنجح هذه الوصفة مع حليب البقر المبستر.
• قد تختلف مدة التخزين اعتمادًا على نوع الحليب المستخدم.