طريقة عمل العيش الشامي في الطاسة

المكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 كوب ماء دافئ.

الطريقة:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
• أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العيش:

• قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح قرصًا دائريًا بسماكة 1 سم.

خبز العيش:

• سخني مقلاة غير لاصقة على ڼار متوسطة.
• ضعي رغيف العيش في المقلاة الساخنة واتركيه حتى ينتفخ ويتغير لونه من الأسفل.
• اقلبِي العيش على الجهة الأخرى واتركيه حتى ينضج ويتغير لونه.
• كرري نفس الخطوات مع باقي أقراص العيش.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة إلى العجينة للحصول على عيش أكثر نعومة.
• يمكنك خبز العيش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
• يمكنك استخدام مقلاة حديدية بدلاً من المقلاة غير اللاصقة، لكن تأكدي من دهنها بقليل من الزيت قبل خبز العيش.

نصائح:

• تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخنًا، وإلا ستقتل الخميرة.
• اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ، مثل الفرن المغلق مع تشغيل الضوء.
• لا تُفرطي في عجن العجينة، وإلا سيصبح العيش صلبًا.
• تأكدي من أن المقلاة ساخنة قبل وضع العيش فيها، وإلا سيلتصق بها.