طريقة عمل الطحينة

المقادير:

• 2 كوب من بذور السمسم (أبيض أو أسود حسب الرغبة)
• 1 كوب من زيت نباتي (زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

الخطوات:

تحميص السمسم:

• سخني مقلاة على ڼار متوسطة.
• أضيفي بذور السمسم وقلبّيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وتُصدر رائحة عطرة.
• انتبهي إلى عدم حړق السمسم، فذلك سيُفسد طعم الطحينة.
• اتركي السمسم ليبرد تمامًا.

طحن السمسم:

• ضعي السمسم المحمّص في وعاء الخلاط الكهربائي.
• أضيفي الملح.
• شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة وابدئي بطحن السمسم تدريجيًا.
• ستحتاجين إلى حوالي 5-10 دقائق حتى يصبح السمسم ناعمًا جدًا.

إضافة الزيت:

• مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي الزيت ببطء وبشكل تدريجي حتى يصبح قوام الطحينة كريميًا.
• قد تحتاجين إلى كمية أكثر أو أقل من الزيت حسب نوع السمسم المستخدم.
• تأكدي من مزج الزيت جيدًا مع السمسم حتى لا ينفصل.

التخزين:

• ضعي الطحينة في وعاء مُحكم الإغلاق.
• احتفظي بالطحينة في الثلاجة لحفظها لفترة أطول.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة بعض النكهات إلى الطحينة مثل عصير الليمون أو الثوم أو الفلفل الحار.
• تأكدي من تنظيف الخلاط جيدًا بعد استخدامها.

نصائح:

• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي بذور سمسم طازجة عالية الجودة.
• تأكدي من تحميص السمسم بشكل كامل قبل طحنه.
• أضيفي الزيت ببطء وبشكل تدريجي للحصول على قوام كريمي.
• يمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.