طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب ماء دافئ

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة. قوام العجينة يجب أن يكون أشبه بعجينة الكيك، سائلة قليلاً ولكن ليست كثيفة.
3. غطيّ الوعاء بورق نايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على ڼار متوسطة. ادهنيها بقليل من الزيت أو الزبدة.
5. اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة. وزعي العجينة على شكل دائرة رقيقة.
6. اتركي القطايف على الڼار حتى تظهر فقاعات على سطحها وتصبح حوافها ذهبية اللون.
7. اقلبي القطايف على الوجه الآخر واتركيها لدقيقة أخرى.
8. ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على طبق مغطى بورق نايلون حتى تبقى طرية.
9. كرري الخطوات من 5 إلى 8 حتى تنتهي من كمية العجينة.

نصائح:

• تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخناً، وإلا ستموت الخميرة ولن تتخمر العجينة.
• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة لإعطائها رائحة مميزة.
• يمكنك حشو القطايف بالقشطة أو الجبن أو المكسرات أو أي حشوة أخرى تفضلينها.
• يمكنك قلي القطايف أو خبزها في الفرن.
• قدمي القطايف مع الشربات أو العسل أو القطر.

ملاحظة:

• يمكنك تخزين عجينة القطايف في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.