طريقة عمل سلطة الباذنجان المقلي

المكونات:

• 2 حبة باذنجان
• 2 كوب زيت نباتي للقلي
• 1/2 كوب طحينة
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1/4 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع مفروم
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• 1/2 كوب بصل مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة.
2. انقعي شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
3. صفّي شرائح الباذنجان من الماء وجففيها جيدًا.
4. سخّني زيت القلي في مقلاة على ڼار متوسطة.
5. غمسي شرائح الباذنجان في الطحين واقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ارفعي الباذنجان المقلي من الزيت واتركيه ليبرد على ورق نشاف.
7. في وعاء متوسط، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والماء وزيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
8. أضيفي البقدونس والنعناع والطماطم والبصل والفلفل الأسود والملح إلى المزيج واخلطيهم جيدًا.
9. أضيفي الباذنجان المقلي إلى المزيج واخلطيه برفق.
10. غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

نصائح:

• يمكنك استبدال زيت القلي بزيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
• يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى السلطة، مثل الخيار أو الفلفل الأخضر أو الفلفل الأحمر.
• يمكنك تقديم سلطة الباذنجان المقلي مع الخبز أو الأرز.

ملاحظة:

• هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.
• وقت التحضير: 30 دقيقة.
• وقت الطهي: 20 دقيقة.