طريقة عمل الكشرى المصرى

المكونات:

للمكونات الأساسية:

• 1 كوب أرز مصري
• 1 كوب عدس
• 1 كوب شعيرية
• 1 كوب مكرونة
• 1 رغيف عيش شمّي
• 1/2 كوب بصل مقطع مكعبات
• زيت للقلي

لصلصة الكشري:

• 2 كوب معجون طماطم
• 1/4 كوب زيت
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة
• 1/2 كوب ماء
• ملح حسب الذوق

للدقة:

• 1/2 كوب حمص
• 1/4 كوب كزبرة جافة
• 1/4 كوب شطة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

للزينة:

• بصل مقلي
• حمص مقلي
• شطة

طريقة التحضير:

تحضير المكونات الأساسية:

1. اغسل الأرز والعدس والشعيرية والمكرونة كل على حدة.
2. انقع العدس لمدة 30 دقيقة قبل سلقها.
3. اسلق الأرز والعدس والشعيرية والمكرونة كل على حدة في ماء مملح حتى تنضج.
4. قسّم العيش الشّمّي إلى مثلثات أو مربعات.
5. اقلي البصل في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون.
6. اقلي العيش في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون.

تحضير صلصة الكشري:

1. سخّن الزيت في قدر على ڼار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الثوم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والشطة وقلّب لمدة دقيقة.
4. أضف معجون الطماطم والماء والملح وقلّب حتى يمتزج.
5. غطّي القدر واتركه على ڼار هادئة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الدقة:

1. اطحن الحمص والكزبرة الجافة والشطة والكمون والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.

التقديم:

1. ضع طبقة من الأرز في طبق التقديم.
2. ضع طبقة من العدس فوق الأرز.
3. ضع طبقة من الشعيرية فوق العدس.
4. ضع طبقة من المكرونة فوق الشعيرية.
5. ضع طبقة من العيش المقلي فوق المكرونة.
6. اسكب صلصة الكشري فوق المكونات.
7. زين الكشري بالبصل المقلي والحمص المقلي والشطة.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من المكونات حسب رغبتك، مثل الحمص المقلي أو الباذنجان المقلي.
• يمكنك التحكم في حدة الكشري عن طريق كمية الشطة التي تضيفها إلى الدقة أو الصلصة.
• يمكنك تحضير الكشري بكميات كبيرة وحفظه في الثلاجة أو الفريزر.

ملاحظة:

• هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.