طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
المقادير:
- 2 حبة باذنجان
- 2 حبة بطاطا
- 2 بصلة متوسطة
- 400 جرام لحمة مفرومة
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
طريقة التحضير:
- تقطيع الباذنجان: نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم ننقعه في الماء والملح لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
- تقطيع البطاطا: نقطع البطاطا إلى شرائح سميكة.
- تقطيع البصل: نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- تحضير اللحم: نضع اللحم المفروم في مقلاة على ڼار متوسطة، ونضيف إليه البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تحضير صلصة الطماطم: نُهرس الطماطم ونضعها في مقلاة على ڼار متوسطة، ونضيف إليها معجون الطماطم والبهارات والملح ونقلب حتى تتسبك.
- قلي الباذنجان والبطاطا: نُخرج الباذنجان من الماء ونُصفيه، ثم نقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون. نقوم بنفس الخطوة مع البطاطا.
- تحضير البشاميل: نذوب الزبدة في قدر على ڼار هادئة، ونضيف إليها الدقيق ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- تجميع المسقعة: ندهن صينية فرن بالزيت، ونضع فيها طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من البطاطا، ثم طبقة من اللحم، ثم طبقة من صلصة الطماطم. نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
- ڼصب البشاميل: نسكب صلصة البشاميل على الوجه ونُرش عليها الجبنة.
- الخَبز: نضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ملاحظات:
- يمكن إضافة الفلفل الأخضر الرومي إلى اللحم المفروم.
- يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة إلى البشاميل.
نصائح:
- لجعل المسقعة أكثر صحة، يمكن استبدال القلي بالشواء.
- يمكن استخدام زيت زيتون بدلًا من زيت نباتي.
- يمكن تقليل كمية الزبدة في البشاميل.
