طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت
المكونات:
- 4 لتر حليب كامل الدسم
- نصف كوب خل أبيض
- رشة ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تسخين الحليب:
- نضع الحليب في قدر على ڼار هادئة ونقلبّه باستمرار حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت).
- نستطيع اختبار درجة حرارة الحليب بوضع إصبعنا فيه، فإذا شعرنا بالدفء دون الشعور بالحړق، فهذا يعني أنّه وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
إضافة الخل:
- نضيف نصف كوب من الخل الأبيض إلى الحليب ونقلبّه مرة واحدة فقط.
ترك الحليب يتجبن:
- نترك الحليب على ڼار هادئة دون تقليب حتى يتجبن ويتخثر تمامًا، وينفصل الشرش عن الجبنة.
- تستغرق هذه العملية حوالي 15-20 دقيقة.
تصفية الجبنة:
- نحضر مصفاة كبيرة ونبطنها بقطعة من القماش القطني أو الشاش.
- نصبّ خليط الحليب المخثر في المصفاة ونتركه يصفّى لمدة ساعة على الأقل.
تشكيل الجبنة:
- نجمع الجبنة من القماش ونشكّلها حسب الرغبة.
- يمكننا استخدام قالب خاص للجبنة أو تشكيلها على شكل كرات أو مكعبات.
تخزين الجبنة:
- نضع الجبنة في وعاء مملوء بالماء المملح ونتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
- يمكننا تخزين الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح:
- يمكن استخدام أي نوع من الحليب لصنع الجبنة البيضاء، ولكن يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من منفحة الحيوانات إلى الحليب قبل إضافة الخل لتسريع عملية التجبّن.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى الجبنة حسب الرغبة، مثل النعناع أو الزعتر أو الفلفل الأسود.
- يمكن تقطيع الجبنة البيضاء إلى شرائح وتناولها مع الخبز أو إضافتها إلى السلطات أو السندويشات.
ملاحظة:
- قد تختلف كمية الخل اللازمة حسب نوع الحليب المستخدم.
- يجب مراقبة الحليب أثناء التسخين لمنع احتراقه.
- يجب الحرص على تصفية الجبنة جيدًا للحصول على قوام متماسك.
