الثلاثاء 16 أبريل 2024

طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت

موقع أيام نيوز

المكونات:

  • 4 لتر حليب كامل الدسم
  • نصف كوب خل أبيض
  • رشة ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تسخين الحليب:

  • نضع الحليب في قدر على ڼار هادئة ونقلبّه باستمرار حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت).
  • نستطيع اختبار درجة حرارة الحليب بوضع إصبعنا فيه، فإذا شعرنا بالدفء دون الشعور بالحړق، فهذا يعني أنّه وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

إضافة الخل:

  • نضيف نصف كوب من الخل الأبيض إلى الحليب ونقلبّه مرة واحدة فقط.

ترك الحليب يتجبن:

  • نترك الحليب على ڼار هادئة دون تقليب حتى يتجبن ويتخثر تمامًا، وينفصل الشرش عن الجبنة.
  • تستغرق هذه العملية حوالي 15-20 دقيقة.

تصفية الجبنة:

  • نحضر مصفاة كبيرة ونبطنها بقطعة من القماش القطني أو الشاش.
  • نصبّ خليط الحليب المخثر في المصفاة ونتركه يصفّى لمدة ساعة على الأقل.

تشكيل الجبنة:



  • نجمع الجبنة من القماش ونشكّلها حسب الرغبة.
  • يمكننا استخدام قالب خاص للجبنة أو تشكيلها على شكل كرات أو مكعبات.

تخزين الجبنة:

  • نضع الجبنة في وعاء مملوء بالماء المملح ونتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
  • يمكننا تخزين الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح:

  • يمكن استخدام أي نوع من الحليب لصنع الجبنة البيضاء، ولكن يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
  • يمكن إضافة ملعقة صغيرة من منفحة الحيوانات إلى الحليب قبل إضافة الخل لتسريع عملية التجبّن.
  • يمكن إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى الجبنة حسب الرغبة، مثل النعناع أو الزعتر أو الفلفل الأسود.
  • يمكن تقطيع الجبنة البيضاء إلى شرائح وتناولها مع الخبز أو إضافتها إلى السلطات أو السندويشات.

ملاحظة:

  • قد تختلف كمية الخل اللازمة حسب نوع الحليب المستخدم.
  • يجب مراقبة الحليب أثناء التسخين لمنع احتراقه.
  • يجب الحرص على تصفية الجبنة جيدًا للحصول على قوام متماسك.