طريقة عمل معمول العيد بالفستق الحلبي

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب سميد خشن
• 1 كوب سمن عربي (سمن نباتي)
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1/2 ملعقة صغيرة محلب
• 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

• 2 كوب فستق حلبي مطحون
• 1 كوب سكر
• 1/4 كوب ماء زهر
• 1/4 كوب قطر خفيف

للزينة:

• 1 ملعقة كبيرة سمن عربي (سمن نباتي)
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير:

الحشوة:

1. اخلطي الفستق الحلبي المطحون مع السكر وماء الزهر والقطر في وعاء.
2. اتركي الحشوة جانباً حتى تتجانس النكهات.

العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم والخشن مع السمن العربي والسكر البودرة.
2. أضيفي ماء الزهر والمحلب وماء الورد والقرفة والبيكنج باودر والملح واخلطيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تشكيل المعمول:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. رشي القليل من السميد على سطح العمل.
3. خذي قطعة من العجينة بحجم كرة الجولف وافرديها على شكل دائرة.
4. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
5. اغلقي العجينة على الحشوة على شكل كرة.
6. ضعي كرة العجينة في قالب المعمول واضغطي عليها برفق حتى تأخذ شكل القالب.
7. رصّي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

الخَبز:

1. اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد تماماً.

الزينة:

1. ذوّبي السمن العربي في حمام ماء ساخن.
2. ادهني المعمول بالسمن العربي المُذاب.
3. رشّي المعمول بالسكر البودرة.

ملاحظات:

• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع المكسرات المطحونة بدلاً من الفستق الحلبي.
• يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الحشوة حسب الرغبة.
• يمكنك تزيين المعمول بالفستق الحلبي المفروم أو اللوز أو جوز الهند.

نصائح:

• تأكدي من أن العجينة ليست جافة أو لزجة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي المزيد من ماء الزهر. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي المزيد من السميد.
• لا تفرطي في خبز المعمول، حتى لا يصبح جافًا.
• احفظي المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.