طريقة تحضير القطايف مع الشيرا بالبيت
المكونات:
العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء فاتر
- ربع كوب حليب فاتر
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة نشا
- نصف ملعقة خميرة فورية
- رشة ملح
الشيرا:
- 2 كوب ماء
- 2 كوب سكر
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)
الحشوة:
- جوز هند مبشور
- قرفة مطحونة
- فستق حلبي
- ماء زهر (اختياري)
للزينة:
- قرفة مطحونة
- جوز هند مبشور
- فستق حلبي
طريقة التحضير:
العجينة:
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السكر، النشا، والملح.
- نضيف الماء الفاتر تدريجياً مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- نضيف الحليب الفاتر والخميرة ونخلط جيداً.
- نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
الشيرا:
- في قدر على ڼار متوسطة، نضع الماء والسكر ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمونة ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- نضيف ماء الورد (اختياري) ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.
- نرفع القدر عن الڼار ونتركه ليبرد.
الحشوة:
- في وعاء صغير، نخلط الجوز الهند، القرفة، والفستق الحلبي.
- نضيف ماء الزهر (اختياري) ونخلط جيداً.
حشوة القطايف:
- نضع مقلاة على ڼار متوسطة ونمسحها بقليل من الزيت.
- نسكب مغرفة من عجينة القطايف في المقلاة ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نضع ملعقة من الحشوة في وسط القطايف ونطويها على شكل نصف دائرة.
- نكرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
التقديم:
- نغمس القطايف في الشيرا الباردة ونتركها لدقائق قليلة.
- نزينها بالقرفة المطحونة، الجوز الهند، والفستق الحلبي.
- نقدمها ساخنة أو باردة.
نصائح:
- تأكد من أن العجينة سائلة بما يكفي لتشكيل القطايف بسهولة.
- إذا كانت العجينة سميكة، أضف المزيد من الماء الفاتر.
- إذا كانت العجينة رقيقة جداً، أضف المزيد من الدقيق.
- يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلها.
- تأكد من أن الشيرا باردة قبل غمس القطايف فيها.
- يمكنك إضافة المزيد من السكر أو الماء إلى الشيرا حسب الرغبة.
ملاحظات:
- هذه الوصفة تكفي لصنع حوالي 20 قطعة قطايف.
- يمكن تحضير القطايف مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- عند إعادة تسخين القطايف، ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
طريقة اخرى بالفيديو :
