طريقة عمل المعمول بالعجوة

المقادير:

• العجينة:
  • 3 أكواب دقيق
  • 1 كوب سميد
  • 1 كوب سمن حيواني
  • 1/2 كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة محلب
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد
  • 1 رشة ملح
• الحشوة:
  • 500 جرام عجوة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 كوب ماء زهر

طريقة التحضير:

الحشوة:

• في وعاء، اخلط العجوة مع السمن والقرفة والهيل وجوزة الطيب وماء الزهر.
• اعجن الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
• شكّل العجوة إلى كرات صغيرة.

العجينة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والسكر البودرة والبيكنج بودر والمحلب والملح.
• أضف السمن وماء الزهر وماء الورد واعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
• غطّي العجينة واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تشكيل المعمول:

• سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
• ادهن صينية الفرن بقليل من السمن.
• خذ قطعة من العجينة بحجم كرة الجولف وافردها على سطح مرشوش بالدقيق.
• ضع كرة من الحشوة في وسط العجينة وقم بضمّ الأطراف حولها.
• اضغط على العجينة باستخدام قالب المعمول.
• رصّ المعمول في صينية الفرن.

الخَبز:

• اخبز المعمول في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• اترك المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه.

نصائح:

• يمكنك إضافة مكسرات مثل الفستق الحلبي أو الجوز إلى الحشوة.
• يمكنك تزيين المعمول بالفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز.
• يمكنك تخزين المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

ملاحظة:

• تختلف كمية ماء الزهر وماء الورد حسب الذوق.