طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم بالظبط
طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم
- بعد غسل العدس ونقعه، اسلقيه في قدر كبير، ثم اتركيه على ڼار متوسطة حتى ينضج، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- تُسلق المعكرونة الصغيرة في قدر، وتُسلق معكرونة السباجيتي في قدر آخر، ثم يُضاف القليل من الماء لتغطي الأرز تمامًا وتترك الماء على ڼار متوسطة حتى يجف.
- بعد أن يجف الماء، نخفض حرارة الڼار ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نأخذ الأرز ونضيف العدس والبهارات ونخلطه جيدًا ونتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
- ثم ضعي الطماطم والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي، اهرسيها حتى تتماسك مثل الصلصة، ثم ضعيها في قدر وضعيها على ڼار متوسطة. بعد إضافة هريس الطماطم والملح والفلفل الأحمر.
- اخلطي المكونات جيدًا وانتظري حتى تتكاثف الصلصة، ضعي بعض الأرز والعدس في قدر صغير، واضغطي بملعقة وقلبيها إلى طبق.
نلف بعض السباغيتي ونضعها على الأرز والعدس ونضع كمية صغيرة من المعكرونة على السباجيتي.
[[system-code:ad:autoads]]نضع بعض الصلصة على المعكرونة الصغيرة، ثم نضع شرائح البصل ونقليها على الصلصة حتى يصبح طبق الشيدر جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني
طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم للشيف علاء الشربيني:
المكونات
- الزيت النباتي – نصف ملعقة كبيرة
- 1 بصل صغير، مبشور.
- ثوم مفروم – 4 فصوص.
- كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة.
- صلصة الطماطم – كوب ونصف.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة.
- الخل الأبيض – 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على ڼار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف الثوم والكزبرة.
- قلب الخليط لمدة 30 ثانية.
- تضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح.
- اترك المقلاة على الموقد لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
- نضيف الخل الأبيض ونخفف الڼار.
- أغلق غطاء القدر واتركه على الڼار لمدة 5 دقائق.
- ثم أخرجه من الموقد.
- الآن قدمي الصلصة مع الكشري.
طريقة عمل صلصة الكشري للشربيني
طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم للشيف الشربيني:
- مكونات صوص الكشري
- 4 ملاعق كبيرة صوص.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- معلقة الكزبرة الجافة.
- قليل من الفلفل الأسود.
- رأس ثوم مقطع بدون قشر.
- 4 ملاعق كبيرة زيت من البصل المقلي.
- نصف لتر من الطماطم المهروسة والمصفاة.
طريقة التحضير
طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم
- نضع بعض الزيت في مقلاة عميقة ونضع عليها الثوم المفروم ونقليها ثم نضيف الكزبرة المجففة ونقلى حتى يتحول لونها.
- نضيف الخل الأبيض ونتركه يغلي ثم نضيف الصلصة ونخلط جيدا ثم عصير الطماطم والملح والفلفل.
- نترك الصلصة على الموقد على ڼار عالية وبعد أن تغلي نطفئ الڼار ونتركها لمشروب ونحن معروفون بظهور القليل من الزيت على وجه الطماطم.
- بعد الغليان، أضيفي القليل من الماء وبعد الغليان، ارفعي القدر عن الڼار واتركيه جانباً.
مقادير عمل الدقه
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- كزبرة مجففة ناعمة.
- 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مطحون ناعماً.
طريقة التحضير :
يُمزج الثوم جيدًا والكمون والكزبرة والليمون والملح والخل الأبيض، ثم يُضاف الماء الدافئ ويُمزج ويُترك جانبًا.
طريقة عمل صلصة الكشري بدون بصل
المقادير :
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 500كجم من الطماطم المسلوقة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بوضع قدر علي الڼار وضيفي له الزيت حتي يسخن ثم ضيفي الثوم وشوحيه حتي تظهر رائحته
- ثم ضيفي الخل وقلبي
- ثم قومي بنزع القشرة الخارجية للطماطم واضړبيها في الخلاط الكهربي وضفيها لخليط الثوم بالخل
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة وقلبي المكونات حتي تتجانس
- غطي القدر واتركيه حتي تنضج الصلصة تماماً وتصبح جاهزة للتقديم
