طريقة عمل كبسة الفراخ

طريقة عمل كبسة الفراخ

طريقة عمل كبسة الفراخ، تعتبر كبسة الدجاج من أشهر الأطباق في دول الخليج وتعتبر أفضل وجبة تقدم في مطعم العزومات، لها مذاق مميز وهي وجبة كاملة بالعناصر الغذائية المفيدة.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

• 3 أكواب من الرز البسمتي.
• دجاجة مقطعة أرباع.
• نصف كوب زبيب
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 حبة طماطم مبشورة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• 2 ورق لورا.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 كوب ماء.
• حبة ليمون مجفف.
• عود قرفة.

طريقة عمل كبسة الفراخ

طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي :

• في قدر على ڼار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يُمزج صدور الدجاج مع الملح والفلفل والبقدونس.
• يُطهى على ڼار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تضاف البهارات مع نصف ملعقة الكركم
• أضيفي الطماطم المبشورة وملعقة من صلصة الطماطم وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
• لطهي الدجاج، أضيفي كمية من الماء إلى المقلاة، غاطيها وسخنيها على ڼار هادئة حتى تنضج.
• في قدر صغير على الڼار، أضيفي باقي ملعقة الكركم مع ملعقة الزيت.
• صفّي الدجاج بعد النضج، ثم ضعيه في صينية فرن لطلائه بالزيت والكركم.
• نضع صينية الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
• أضف الزيت إلى القدر على الڼار حتى يسخن ثم أضف الماء وانتظر حتى يغلي.
• لإضافة الأرز نضيف الزبيب وورق الغار وعود القرفة والليمون المجفف مع الأرز وبعد أن يغلي نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
• ضعي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع الدجاج هنا والشفاه.

الكبسة السعودية بالدجاج

• 2 دجاجة وزن كيلو جرام.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• عودان قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 3 حبات فلفل أخضر حار.
• أربع أوراق غار.
• ثلاث ملاعق صلصة طماطم.

البهارات الصحيحة

• 6 حبات هيل.
• 6 حبات قرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود.

مكونات تحمير الدجاج

• ملعقة كبيرة سمن.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاج بشكل طولي.
• ينقع الأرز في ماء دافئ وملح.
• في بولة صغيرة تخلط جميع التوابل.
• نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة من خليط البهارات إلى الدجاج ونحركه.
• في قدر على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن إلى البصل واقليه حتى يذبل.
• نضيف الدجاج ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
• نضيف صلصة الطماطم وبقية التوابل إلى الدجاج، ثم نضيف كمية من الماء تغطي الكوب ونتركها على ڼار متوسطة حتى تنضج.
• يشوح الكركم في وعاء صغيرة مع ملعقة زيت.
• يصفى الدجاج ويوضع في صينية الفرن.
• يدهن الدجاج بالكركم.
• اضبط الفرن على درجة حرارة 450 درجة لمدة نصف ساعة.
• ضعي أربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر على الڼار حتى الغليان.
• يضاف الأرز وتخفض الڼار حتى ينضج تماما.
• نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب الدجاج فوقه ونقدم الكبسة ساخنة.

أسهل طريقة لعمل الكبسة بالدجاج

طريقة عمل كبسة الفراخ

• 2 كيلو دجاج مقطع أرباع.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة قطع.
• 10 حبات هيل صحيح.
• 2 حبة لومي مجفف.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 10 حبات فلفل أسود.
• 2 عود قرفة.

مكونات الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 4 حبات بصل مقطع شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم صغيرة.
• عشر حبات فلفل أخضر مقطع طوليا.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ربع كوب صنوبر.
• ربع كوب لوز.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

طريقة التحضير

• اشطف الأرز وأضفه إلى وعاء من الماء الدافئ.
• اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة قبل شطفه بالماء البارد.