طريقة عمل البروستد المنزلي
الدجاج البروستد من أطيب وصفات الدجاج تُحضر بتتبيلة خاصة ويوجد مطاعم مخصصة لعمل البروستد ، وتُعتبر من أشهى الوصفات التي يتهافت عليها الجميع نُقدم لكم اليوم طريقة عمل البروستد المنزلي .
يتم تحضير الدجاج البروستد عن طريق نقعه في الحليب والخل ويتم تتبيل الدجاج بالبهارات ثم يُوضع في الدقيق ويُقلى ويتم تقديم صوص الكاتشب والمايونيز وأصابع البطاطس المحمرة .
تُعد وجبة البروستد من الوجبات السريعة التي نُحب دائمًا أن نقوم بإعدادها لأفراد الأسرة حيث يتميز الدجاج البروستد بقرمشة لذيذة وطعم لايُقاوم اليوم نُقدم لكم كيفية تحضير دجاج البروستد في المنزل مثل المطاعم تابعي معنا طريقة التحضير .
طريقة عمل البروستد المنزلي المقرمش
طريقة عمل البروستد المنزلي
المكونات :
- 2 دجاجة بوزن 900 إلى 1000 جرام
- 2 كوب من اللبن الرايب
للبهارات نحتاج إلى :
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من البصل البودر
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة سائلة ( إختياري )
- 2 عود من الروز ماري الفريش
لتغطية طبقة البروستد نحتاج إلى :
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر
- ملعقة كبيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الدجاج جيدًا بالخل والليمون ثم يتم تصفية الدجاج من الماء .
- نقوم بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع مع عمل فتحات في كل قطعة بواسطة السکين حتى تستوي جيدًا من الداخل .
- في وعاء كبير نقوم بإضافة قطع الدجاج مع إضافة مكونات التتبيلة وهي عبارة عن خلطة بهارات ملعقة كبيرة من ( الملح ، الزعتر ، الثوم والبصل البودر ، البابريكا ) وملعقة صغيرة من ( الفلفل الأسود ، الزنجبيل البودر ) و2 كوب من اللبن الرايب وملعقتين من الشطة السائلة أو البودر ونقوم بخلط جميع المكونات معًا .
- نُضيف أخيرًا 2 عود من الروز ماري على قطع الدجاج ونقوم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة لاتقل عن 24 ساعة حتى تتشرب جيدًا من التتبيلة .
- نقوم بتصفية قطع الدجاج من التتبيلة على شبكة ونقوم بوضعها جانبًا لحين تجهيز طبقة التغطية .
- في وعاء عميق نقوم بإضافة 2 كوب من الدقيق وملعقتين من النشا ونقوم بإضافة رشة صغيرة من ( الملح ، البصل والثوم البودر ، البابريكا ، الفلفل الأسود ، الزعتر ، الزنجبيل ) ونقوم بخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بتجهيز الطبقة الاخيرة وهي تغليف قطع الدجاج فنضع قطع الدجاج في خليط الدقيق ونقوم بتغلفيها جيدًا من كل الجوانب بدون الضغط عليها بخلاف البانية ثم نقوم بتغليف باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة .
- نقوم برص قطع الدجاج في الصنية ثم نقوم بوضعها في الفريزر .
- نقوم بتسخين الزيت على ڼار متوسطة ونراعي أن يكون الزيت غزير ثم نقوم بقلي قطع الدجاج بدون تقليب أول دقيقتين تكون درجة الحرارة عالية ثم نقوم بخفض درجة الحرارة إلى الوسط لمدة 13 دقيقة بحيث يكون مجمل القلي 15 دقيقة حتى تستوي قطع الدجاج جيدًا من الداخل وحتى تحصلي على طبقة مقرمشة من الخارج .
- تُصفى قطع الدجاج جيدًا من الزيت على ورق مناديل أو على الشبكة ثم تُقدم في طبق التقديم مع شرائح الليمون ويُقدم بجانبها صوص الكاتشب والمايونيز وبألف هنا لكم .
طريقة عمل البروستد المنزلي مثل كنتاكي
طريقة عمل البروستد المنزلي
المكونات :
- كيلو من الدجاج المُقطع قطع متوسطة الحجم
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- 2 حبة من البيض
- كورن فليكس
- زيت غزير للقلي
للبهارات نحتاج إلى :
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الخردل البودر
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة ،
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
طريقة التحضير :
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ثم نقوم بغسل الدجاج جيدًا ونقوم بتجفيفه من الماء .
- نقوم بوضع قطع الدجاج في صينية ثم نقوم بوضع الملح على الدجاج ونخلطهم جيدًا ثم نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ساعتين ( ويُفضل أن تكون ليلة كاملة ) والسبب في وضع الملح أنه يُسرع من عملية طهي الدجاج .
- في وعاء نقوم بخفق حبتين من البيض مع وضع القليل من الملح وملعقتين من النشا وملعقتين من الطحين وكمية صغيرة من الماء وملعقة من الخردل ونمزج جميع المكونات معًا حتى نحصل على قوام مُتجانس .
- في وعاء أخر نقوم بإضافة 3 ملاعق كبار من الدقيق ثم نُضيف جميع البهارات ( الملح ، الفلفل ، البصل والثوم البودر ، البابريكا ، القرفة الهيل ، الزنجبيل ، الريحان المجفف ، الزعتر البودر ) ونخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بوضع كمية من الكورن فليكس في طبق واسع .
- الأن نقوم بتغليف قطع الدجاج فنقوم بوضع قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم نقوم بغمسها في الخليط السائل ثم نقوم بوضعها مرة أخرى في خليط الدقيق مع تغليفها جيدًا بالدقيق من كل الجوانب .
- نقوم بوضعها في خليط السائل مرة أخرى ثم وضعها في الكورن فليكس .
- نقوم بوضع مقلاة على ڼار متوسطة بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن في حرارة متوسطة ثم نقوم بقلي قطع الدجاج ولكن يُراعى قلي قطعتين أو ثلاثة على الأقل وتستغرق مدة القلي من 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على اللون الذهبي المقرمش .
- نقوم بتصفية قطع الدجاج على ورق المناديل ثم تُقدم ساخنة بجانب صوص الكاتشب والمايونيز وأصابع البطاطس المحمرة وبألف هنا لكم .
طريقة عمل البروستد البيك
مسحب البيك من ألذ وصفات الدجاج المقلية وهي تختلف عن الناجتس حيث أنه يُعد من الدجاج السليم وليس المفروم ، ويُمتاز بقرمشة من الخارج ومن الداخل تجد اللحم طري ولذيذ .
طريقة عمل البروستد المنزلي
المكونات :
لتتبيل الدجاج نحتاج إلى :
- كيلو من صدور الدجاج المخلي والمُقطع أصابع متوسطة الحجم
- ربع كوب من عصير البصل
- نصف كوب من اللبن الرايب
- نصف كوب من الشطة السائلة
للبهارات نحتاج إلى :
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
- ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الخمس توابل الصينية
- عصير ليمونة كبيرة
لطبقة التغطية نحتاج إلى :
- 3 حبة من البيض
- كوب من اللبن
- رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من البقسماط الخشن
لعمل صوصات للتقديم مع وجبة البيك نُقدم لكم أشهر 3 صوصات يتم تقديمهم مع قطع الدجاج البروستد وهم ( الثومية ، صوص الرانش ، الهوني مسترد )
لعمل صوص الثومية نحتاج إلى :
طريقة عمل البروستد المنزلي
- كوب من الحليب السائل
- 4 ملاعق كبار من النشا
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 4 ملاعق كبار من المايونيز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الحليب السائل
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير :
- في وعاء نقوم بإضافة كوب من الحليب السائل و4 ملاعق كبار من النشا ونخلطهم جيدًا حتى يذوب النشا مع الحليب .
- نضعه على الڼار مع إستمرار التقليب حتى نحصل على خليط كريمي ناعم .
- نقوم برفعه على الڼار ونضعه في طبق ونتركه يبرد تمامًا .
- نقوم بإضافة ربع كوب من الزيت وملعقة من الثوم المفروم و4 ملاعق من المايونيز وربع كوب من الحليب ورشة صغيرة من الملح وعصير نصف ليمونة ونخفقهم بالهاند بلندر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم .
- نضعه في بولة للتقديم وبهذا يكون جاهز للتقديم .
